燕窝是素食,因为燕窝没有生命,金丝燕燕窝与普通燕子的燕巢不一样,是一种阶段性用具 。燕窝含有丰富的微量元素(钙、磷、铁、钠、钾等)、氨基酸(赖氨酸、胱氨酸、精氨酸等)、碳水化合物、水溶性蛋白质、氨基多糖和唾液酸 。作为天然滋补的燕窝,男女老少都可食用 。
燕窝有营养价值吗?
燕窝其实是金丝燕等衔食了海中的小鱼、海藻之后经过消化,将消化腺分泌物与绒羽筑造而成的窝巢,盛产于东南亚地区 。每100克干燕窝中含蛋白质49.9克、碳水化合物30.6克、钙42.9毫克、铁4.9毫克、磷3.0毫克 。其蛋白质含量虽然比普通肉制品(如牛肉、鸡肉)要高,但多为胶原蛋白,属不完全蛋白质,缺乏人体所需的必需氨基酸 。现在流传的一些保健功效,只有一些动物实验结果,包括宣传得最多的唾液酸,其实只占到燕窝干物质的3%~15%,也并非燕窝所独有,很多脊椎动物体内都含有唾液酸 。
如何辨别燕窝的好坏?
【燕窝属于荤还是素 燕窝属于素食吗】一选市售的燕窝主要有白燕盏、黄燕盏、血燕盏 。首选盏形完整的,次选燕饼、燕条、燕丝 。白燕盏色白为好;黄燕盏、血燕盏较为稀有,假货多 。
二观好的燕盏形似半月,多不规整,中间凹成兜形,质硬而脆,半透明,断面有镜面样光泽,略有角质感 。燕盏中夹带的羽毛、杂质越少越好 。燕窝应该为丝状结构,由片状、块状结构构成的不是真燕窝 。
三触用手将燕窝两端稍拗即弯的,说明温度较高,水份较多 。反之,水份低的则不易压弯 。
四嗅燕窝干燥时味道很淡,湿水后有独特馨香和淡淡的蛋清味 。有酸味、化学气味、鱼腥味或油腻味的为假货 。
五浸燕窝浸泡松软后,水面见油状物即为假货;取丝条,一拉就断的为假货;以手指揉搓,能搓成浆糊状的为假货;血燕和黄燕浸泡后水变色的亦为假货 。
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