冰鲜和冰冻有什么区别 冰鲜和冰冻的不同之处

在夏天的时候 , 购买食物、生鲜一类的 , 不宜长时间保存 。因此 , 最好将其放进冰箱冷藏或者冷冻起来 。一般来说 , 现在的冰箱上层为保鲜 , 而下层为冷冻 。那么 , 冰箱的冰鲜和冰冻到底有什么区别?和小编一起来看看吧!
冰鲜和冰冻有什么区别
1、储存的温度不同
冰箱冰鲜多指冰箱内部的保鲜室 , 是将温度降到0度左右;而冰箱冷冻室多在下部 , 冷冻将温度降到低于-18度 , 以便于更长期地储存产品 。
2、保鲜程度不同
冰箱冰鲜 , 就是能保持刚死的鱼、虾、螃蟹等一类的海鲜的新鲜度;而冰冻的就是把海鲜产品冰冻起来 , 可以放很长时间 , 失去了产品本身的鲜味 。
3、运输方式不同
除此之外 , 冰鲜和冰冻的运输方式和要求不同 。冰鲜需要的运输设备要求较高 , 不能大批量运输;而冰冻是直接冰封起来 , 方便大批量运输 。
4、实物质感不同
冰鲜的鱼能明显看出来它的眼睛是明亮的 , 而且肉体更结实 , 色泽也更亮艳一点 , 肉质比较软嫩;冰冻的鱼一般是经过低温处理 , 肉质会略偏干、劣化 , 从而口感会变差很多 。
冰鲜是指打捞后短时间内将温度降到0℃左右 , 并在运输和存储过程都保持在该温度范围的产品;而冰冻是指在低于-18℃下存储的食品 。
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