芥末分为黄芥末和绿芥末，制作两种芥末的原材料不同 。黄芥末是芥菜的种子研磨而成，绿芥末是用辣根做的 。

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芥末是什么做的
芥末是一种调料，常用于生鱼片和寿司 。虽然芥末辣味强烈，但还是很受欢迎 。芥末一般分绿芥末和黄芥末两种 。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成 。还有一种绿芥末是来源欧洲，是用辣根制作的，然后添加了色素就变成绿色的了 。芥末吃起来口味很奇特，对口眼鼻都有刺激作用，不过对身体也是有一定好处的 。

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芥末的功效与禁忌
如果食欲不振且能吃芥末的人可以通过吃用芥末来增强食欲 。芥末还有杀菌功效，能抑制食物中霉菌和其他有毒细菌的生长 。而且芥末中的异硫氰酸盐不但对龋齿有预防作用，也有抑制健康细胞癌变和抑制肿瘤细胞增殖的作用 。
【芥末是用什么做的 芥末的功效与禁忌】不过芥末过于辛辣，容易导致眼疾患者的不适，故不宜一次吃的过多 。胃炎及消化道溃疡不要吃，另外芥末刺激性较强，饮酒后不宜食用 。

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