虾一变色说明差不多已经熟了 ， 不过出于安全起见 ， 最好多煮2分钟左右再起锅 ， 既能完全将虾体内的细菌杀死 ， 也能保证新鲜的口感 。煮虾时 ， 水沸腾后 ， 等到虾稍有弯曲、变色就可以捞出食用了 。
虾一变色就熟了吗
文章插图
虾壳下面分布着丰富的色素细胞 ， 能够根据阳光照射程度的强弱呈现出不同的光泽 。
蒸煮虾的时候 ， 甲壳下面的虾青素以及其它的色素细胞随着高温发生分解 ， 唯独虾红素可以耐高温 ， 不会被破坏掉 。
【虾一变色就熟了吗】蒸煮后的虾一般会变成浑身橘红色 ， 在甲壳最硬的地方 ， 虾红素含量最多 ， 煮熟后也最红 ， 虾红素分布少的地方 ， 颜色相对会淡一些 。
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