福建闽南的风味小吃土笋冻虽名为土笋冻 ， 但此笋非彼笋 ， 甚至都不是植物 ， 其实是一种海滩上的海沙虫制作而成的 ， 由于形状似小笋 ， 故而得名 ， 土笋冻外形圆鼓鼓的 ， 晶莹剔透 ， 甚至能清晰看到里面的小沙虫 。
土笋冻
文章插图
土笋又名涂笋 ， 据《闽小记》载：“予在闽常食土笋冻 ， 味甚鲜异 ， 但闻生于海滨 ， 形似蚯蚓 ， 即沙巽也 。
土笋冻呈灰白色 ， 晶莹透明 ， 香嫩清脆 ， 富有弹性 ， 和其它调料配食 ， 风味尤佳 ， 是福建泉州乃至泛闽南地区一带冬春季节的时令佳肴 。
【福建的土笋冻是什么】制作土笋冻的黑土蚯和沙虫不一样 ， 沙虫的学名是方格星虫,在福建沿海地区及浙江沿海部分地区的沿海滩涂均有生产 。
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