绿豆芽头为什么发紫 绿豆芽头会发紫吗

绿豆芽头发紫主要是因为在绿豆发芽过程中见了光 。在培育绿豆芽过程中 , 为了防止发红发紫的情况一定要注意避光、保湿 , 并且要保持纱布的潮湿度 , 放在阴凉避光的地方 。但是有的人由于经验不足会经常去观察豆芽的情况 , 就很容易见光导致豆芽头部发紫 。

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另外 , 生豆芽的时候水质也是非常重要的 。平时的自来水里含有钙、镁等离子 , 属于硬水 。硬水的化学物质比较多 , 必须在阳光下晒4~8小时 , 才能降低硬度 。所以生豆芽最好是用软水 , 比如雨水、纯净水、雪水 。
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怎么判断豆芽健康情况
1、 看根部 。健康的豆芽都有非常尖细的根须 , 如果是使用了化学物质 , 那豆芽根须不发育 , 没有根或者少根 。
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2、看秆部 。绿色健康的豆芽秆部硬 , 颜色黄 , 而化学成分浸泡过的豆芽十分白净粗壮 。
【绿豆芽头为什么发紫 绿豆芽头会发紫吗】3、折断后看是否有水分冒出来 。健康的豆芽折断后没有多余的水分 , 而且有很大的豆子味 。污染过的豆芽折断后冒出大量水分 , 而且没什么鲜香的味道 。