炖鸡汤需要放一点点油、适量的盐和少许料酒或者生姜,盐和油负责调味、生姜或料酒则是用来去腥的,这样炖出来的鸡汤保留了鸡肉最原始的鲜香 。根据个人的口味和饮食习惯,也可以加入更多其它的配料、辅菜等来炖制适合自己的鸡汤 。
炖鸡汤需要注意什么
文章插图
【炖鸡汤需要什么调料】炖鸡汤要选用肉质鲜美的鸡来炖,这样可以保证鸡汤的品质 。
炖汤时加入料酒、黄酒或者生姜可以给鸡肉去腥味、提鲜味 。
要注意掌控炖汤的火候,刚开始炖时用大火,水开后用小火慢炖 。
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