炒面可以用面饼、切面、意大利面、挂面、拉面等等 。炒面是流行于大江南北的中国传统小吃 ， 制作原料有面条、鸡蛋、肉丝、胡萝卜丝、小油菜、葱段、香葱、味精或鸡精、老抽 。
炒面是用的什么面

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炒面一般是指两种：炒面条、炒面粉 ， 炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食 ， 炒面粉是将玉米、豆子等炒熟磨成的面 ， 这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用 。
炒面条用一般的面条就可以 ， 在进行炒面前要把面条用开水煮一下 ， 但不能煮得太烂 ， 约7成熟即可 。
【炒面是用的什么面】炒面的时候 ， 火候要掌握好 ， 用大火、快炒是最好的 ， 如果炒得比较慢 ， 或小火慢炒 ， 容易造成焦糊 。

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