煮饺子皮应该盖盖煮 。因为饺子皮比饺子馅容易熟 ， 要先盖上锅盖将饺子皮煮熟 ， 然后再开盖将饺子馅煮熟 。这样煮出来的饺子会十分有筋道 。
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开盖煮饺子皮还是盖盖煮
在煮饺子的时候 ， 最好是开盖煮饺子馅 ， 盖锅盖煮饺子皮 。饺子皮属于面粉类 ， 而饺子馅里有肉有菜 ， 因此煮起来比饺子皮熟的慢一些 。
因此 ， 就需要先将饺子皮煮熟之后再煮饺子馅 。在煮饺子皮的时候 ， 盖上锅盖煮得快 ， 这样饺子皮就熟得快 ， 不会把饺子皮煮烂 。
在将饺子皮煮熟之后就要揭开锅盖开始煮饺子馅 。如果不揭开锅盖的话 ， 饺子皮就会因为煮得过火而变得稀软 。
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【开盖煮饺子皮还是盖盖煮 怎么煮饺子才不会烂】 在揭开锅盖之后还要继续煮一会儿 ， 这样饺子馅才会熟透 。这也就是人们所说的“开盖煮饺子馅 ， 盖锅盖煮饺子皮” 。
还有一点需要注意的是 ， 煮饺子的时候最好温水下锅 ， 尤其是冻饺 。在水烧热之后就可以下饺子了 ， 然后用勺子轻轻搅动即可 。
但如果是素饺子的话 ， 最好还是水开了之后再下锅 。因为素馅比较容易熟 ， 水开后下锅煮出来后就刚好熟 。
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