张飞牛肉是四川省阆中市的特产 。相传张飞牛肉是三国时期名将张飞创制的菜品 , 在张飞大战张郃全胜后 , 张飞亲自烹煮牛肉犒劳将士 , 后人将此故事流传至今 , 并称之为“张飞牛肉” 。张飞牛肉本名保宁牛肉 , 产于四川阆中市 , 是具有浓厚的川菜风味的地方特产 。牛肉表面为墨黑色 , 切开后肉色粉红 , 肉质纹丝紧密 , 不软不硬 。
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【张飞牛肉是哪个地方的特产 四川张飞牛肉是哪里的】张飞牛肉的外观特征为:表面墨黑内心红亮“恰好和三国蜀汉猛将张飞其人”面皮墨黑一颗红心向蜀汉"的特征很像 , 今世人称张飞牛肉 。
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张飞牛肉的肉干而不硬 , 润而不软 , 用手轻撕纹理切面 , 犹如银丝松针相联 , 慢慢咀嚼 , 其味绵远悠长 。
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张飞牛肉在清朝乾隆年间就远近驰名 , 距今已有二百多年历史 。民国时期在成都"劝业会"上被评为"上等食品" , 自此声名鹊起 。1998年获得中商部优质产品奖 , 首届中国食品博览会铜奖 。
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