三文鱼和养殖的鲑鱼怎么分辨出来怎么区分淡水三文鱼

怎么区分淡水三文鱼，三文鱼和养殖的鲑鱼怎么分辨出来？提问者可能没有明确青蛙和三文鱼的关系。实际上鲑鱼也叫三文鱼，是深海鱼的一种，作为逆流而上的鱼也非常有名，在淡水川上游的溪河里产***，生产后返回海洋进行育肥。鲑鱼是所有鲑鱼(salmon)、鳟鱼、鲑鱼(char)三个类别的总称。此外，北极灰鳟、大西洋鲱鱼、北美青鱼、北极寒鳟等也属于鲑科。世界上真正的鲑鱼只有五种。
其他所谓的鲑鱼实际上是人们习惯的称呼。
这5种鲑鱼分别为：
1.北极鲑鱼——又称北极红点鲑； 2 .七彩鲑鱼——又称美国红点鲑； 3 .多丽丝——也叫奶油三文鱼； 4 .莱克鲑鱼——又称湖鲑鱼、灰鲑鱼； 5 .牛头鲑鱼——又称红点鲑、三纹鲑鱼。

文章插图
鲑鱼，又名鳟鱼、鲑鱼、三文鱼，属硬骨鱼纲、鲑鱼形目、鲑鱼属，主要分布于大西洋与太平洋、北冰洋交界水域，是一种冷水性高度洄游鱼类，被国际美食界誉为“冰海之皇” 。
三文鱼不是科学的名字，是一般的商品名。那不是鱼，而是很多鱼的总称。
三文鱼有商业价值的品种有30多个，目前最常见的有鳟鱼2种(三文鱼、金鳟)和鲑鱼4种)太平洋鲑鱼、大西洋鲑鱼、北极白点鲑鱼、银鲑。
三文鱼这个词来源于“salmon”，原本是北大西洋的一种鱼，用拉丁语“salmo”(意思是拼命飞起来)来称呼。这种鱼每年洄游到欧洲沿岸河流的上游产***，通过瀑布拼命跳过。之后，大神林奈把这条鱼的学名形象定为“salmosalar”，也就是现在鲑鱼属的大西洋鲑鱼。大西洋鲑鱼味道鲜美，产量高，有等待被吃掉的气质。于是迅速成为当时欧洲北部和北美的支柱性渔业。
我国最早接触大西洋鲑鱼的是港台地区，因其英文名为atlanticsalmon，众所周知，“士多啤酒梨”其实就像草莓一样，“salmon”经过广东话的强烈发音后，被音译为“三文鱼” 。由于上述历史原因，在中文上下文中鲑鱼是指大西洋鲑鱼。最有名的是挪威海产三文鱼，根据产地的不同，也有澳大利亚海产三文鱼、苏格兰海产三文鱼等大西洋鲑鱼制品。
如何分辨野生和养殖？
其实世界上80%的产量是养殖，我们日常消费吃的是养殖品种，野生的很难吃。结果，野生三文鱼的平均售价将比养殖三文鱼相差近4倍。如果必须追求野生，就必须擦亮眼睛。俗话说，商家没有利润，总是有人用养殖鲑鱼装扮成野生欺骗消费者。
一般来说，同种养殖三文鱼与野生三文鱼的区别主要有
1、外表和颜色。养殖的三文鱼往往外表不均，而野生三文鱼外表非常光滑，颜色统一；偏野生红色、偏养殖橙色(这种对比仅限于同类之间进行，举个例子，有一种太平洋鲑鱼名叫红鲑鱼，因其肉色红色而闻名，但这显然无法与橙色大西洋鲑鱼形成对比) 。
2、看脂肪。也就是说，这是我们常见的鲑鱼肉白线，野生细而窄，养殖粗而广。)与同类相比，一般情况下可以判断，但不排除有些野生物种营养非常好，长胖。然后注意养殖的尾巴部分。这部分的脂肪层很薄，看起来很接近野生的东西) 。超市里，三文鱼的一部分被切成片出售。如果鱼的肉里有一根或几根白花的白色脂肪丝就是养殖。
相反，野生三文鱼肉质坚挺，脂肪含量几乎为零，所以看不到白色的脂肪。
3、品尝口感。野生三文鱼生存环境竞争激烈，为生存而奔走，3年后成熟，肌肉组织发达，脂肪含量少，肉质细嫩坚实，有瘦肉之感。养殖三文鱼缺乏自然竞争环境和运动空间，饲料均由高脂肪、高蛋白组成，一般肥壮有力，不到一年就能迅速长到20多斤，鱼体柔软而脂肪丰富，鱼肉上可见非常明显的白色脂肪丝野生三文鱼的营养比养殖的稍高。

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