冻梨为什么会变黑

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冻梨会变黑，是由于梨中含有大量的酚类物质，而在低温环境下，梨子被冻伤后，这些酚类物质会聚合成多酚类物质，使梨子出现变黑现象。
【冻梨为什么会变黑】但这种冻伤只是细胞损伤，并不代表梨子有产生有害物质，因此冻梨变黑后，虽然看起来很像变质，但是可以放心食用的，不需过于担心。