吃什么能降低血糖糖尿病人降血糖的饮食食谱( 二 )

血糖高的人适合吃什么菜？没有比蔬菜更符合糖尿病人饮食原则的食物了，蔬菜是维生素C、胡萝卜素、维生素B2、叶酸、钾、铁、钙、镁的良好来源，这些营养素都是糖尿病人不可缺少的，另外蔬菜最大的特点是水分大，脂肪、蛋白质含量低，糖类含量也较低，能量低，非常有助于控制能量摄入和降低血糖水平，所以，几乎所有的蔬菜都适合糖尿病人食用，没有最好，只有更好。
由于蔬菜中的维生素、矿物质、植物化学物质大部分都是水溶性的，有些还不耐热，很容易流失，要想最大限度地保留蔬菜的营养成分，烹调蔬菜的方法很重要：
先洗后切，可以防止水溶性营养物质从“切口”中大量流失。
急火快炒，减少加热时间可以减少维生素的破坏，也可以减少水分的渗出，避免水溶性营养素的流失。
勾芡，可以把溶入了大量维生素和无机盐菜汤变得粘稠，一起吃掉，对维生素C也有一定的保护作用。
加醋，可以降低食物的血糖升成指数，维生素C等大部分维生素在酸性条件下不容易破坏，醋还可以促进钙、铁等矿物质的吸收。生吃或焯水后凉拌，任何加热烹调方法都对不稳定的维生素造成破坏，所以鼓励生吃蔬菜。
【吃什么能降低血糖糖尿病人降血糖的饮食食谱】(海贼营养团花匠：安娜国家二级公共营养师王兴国营养特训班四期学员扶贫达人团优秀成员优质健康领域创作者营养科普原创作者唠“糖友” 的嗑儿说“减重” 的事还有好吃的、好喝的和你一起分享)

吃什么能降低血糖 糖尿病人降血糖的饮食食谱( 二 )

吃什么能降低血糖糖尿病人降血糖的饮食食谱( 二 )