牛的屁股比较圆滑，所以一般叫和尚头 。
3.吃的不一样 。
在牛霖，肉很嫩，筋很少，只有两片薄片 。去掉筋以后，肉大，容易成型 。所以这块肉被广泛用于烹饪菜肴，比如粤菜中的牛肉片，多是由这部分肉加工而成 。
牛屁股是瘦肉，脂肪含量少，味道略涩 。很多便宜的牛排都会用这部分来煮 。这部分也可以用来炒菜，或者烧烤，做成各种口味的串串，搭配各种水果蔬菜 。
首先，一岁宝宝吃牛肉好还是猪肉好？富含蛋白质、氨基酸等成分，比猪肉更接近人体生长所需的物质 。因此，多吃牛肉有利于宝宝肌肉组织的发育 。但由于牛肉纤维较粗，不易咬碎，宝宝不易消化，所以可以选择牛肉最嫩的部分，比如牛柳 。另外，牛肉肉质紧实 。如果牛肉比较大，很容易噎到宝宝 。可以把牛肉切成块，也可以把牛肉打成肉末，然后把牛肉煮到熟了再给宝宝吃 。
如果没有过熟的牛肉，就不要喂给宝宝吃 。
其次，牛肉营养价值高 。牛肉可以增强宝宝的体质，增强宝宝的抵抗力 。另外，牛肉可以补充脂肪、蛋白质、锌、铁等营养元素，可以促进宝宝的生长发育 。但是因为牛肉的纤维比较粗糙，一岁宝宝的咀嚼消化能力还是比较弱的 。为了让宝宝更好的消化吸收牛肉中的营养，可以把牛肉切成块或者把牛肉加工烂，做成牛肉粥、牛肉蔬菜汤、牛肉丸等菜肴，让宝宝更喜欢吃 。

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