江南|江南有哪些出名的美食江南好吃出名的美食盘点( 二 ) 美食|好吃出名

苏州-鱼味春卷
苏州春卷皮的烙制堪称一绝。厨师一手持锅，一手抖动面团，一掀就是一张，干净利落。春卷皮更是薄如纸，圆如镜，透明柔软。鱼味春卷，顾名思义，用鲈鱼肉辅以虾仁制成馅心，鱼味浓郁，“鱼米之乡”的地方特色鲜明。
苏州-蟹壳黄
用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。成品呈褐黄色，吃口酥、松、香，饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。
蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。早期上海的所有茶楼、老虎灶(开水专营店)的店面处，大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉，边做边卖两件小点心--蟹壳黄和生煎馒头。蟹壳黄香酥，生煎馒头鲜嫩，深受茶客喜爱。
南京-鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤是南京著名的风味小吃，由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。口感鲜香，爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低，特别适合老年人食用。
南京-什锦豆腐涝
什锦豆腐涝又称“都不老”，在南京话中就是豆腐脑、豆腐花的意思，是南京著名的小吃。什锦豆腐涝的特点是在豆腐脑中加入什锦菜，表示前程似锦的意思。
清香爽口外，南京的豆腐涝讲究一个佐料，辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料，不光是颜色漂亮，口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡适宜，辛辣适中，有滋有味。

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上海-青团
青团，汉族传统节日食品，是一种用草头汁做成的绿色糕团，其做法是先将嫩艾、小棘姆草等(做青团用的野菜一般有泥胡菜、艾蒿、鼠曲草三种。泥胡菜氽后色做碧绿，曾常用，现用的已不多见)放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子。也可根据个人口味在青团中包裹豆沙、咸菜等。青团主要是流行于江南一带的清明节，寒食节等节日。其口味甜香、软糯、带有艾叶香气。
上海-条头糕
条头糕，上海地区汉族特色糕点。由糯米粉糅合细沙做成长条状，口味甜。上面撒上桂花末,更好吃。
上海-桂花酒酿圆子
酒酿是我国传统的民间小吃，酒酿有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。热一热加小糯米圆子当点心吃，有点酸有点甜还有酒的味道。酒酿其实很有营养。现在这个季节做不错，天热的话24小时就差不多了，天冷的话，会延长发酵时间。
笼井
一笼有12个，个子比一般小笼要小而精致一点，皮薄馅多，馅肉特别香甜，都是用上等的猪肉，汁水也很足，喜欢吃小笼的小伙伴们一起要找机会去尝尝!

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煎子生
亮点：鲜肉生煎、大虾生煎。鲜肉和虾仁的生煎都很好吃。鲜肉的肉很多，虾仁的很鲜美。
桂花糕
去年深秋最时令的桂花，在白糖以及时光的作用下，逐渐幻化为今朝的一道美食。取三两桂花，揉入糯米，按下模子，小蒸片刻，桂花糕就此成型。
花香、米香四溢，这便是江南深秋的味道。
袜底酥
最朴素的面粉、最简单的芝麻，这两种最易得的食材，却在贞味江南大厨手里，造化出了周庄最著名的味道。
袜底酥，以酥得名，一口咬下去，酥皮层次万千，口感薄脆。

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