很多人特别喜欢吃寿司里面的生鱼片,生鱼片不喜欢的人觉得很腥味不敢尝试。但其实生鱼片是很嫩的,而且还是比较有营养。生鱼片一般用的是什么鱼 生鱼片好吃吗。带来相关介绍。
生鱼片一般用的是什么鱼
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做生鱼片的鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等;甲壳类有海胆虾、龙虾等;贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。生鱼片的选料非常严格,应保证原料的新鲜、洁净、无污染。日本一般有三文鱼,加吉(鲷鱼),雅片,黄鲥鱼,章鱼等,一般沾万字酱油对辣根,韩国人喜欢醋酱,也有沾香油盐和生鱼片大酱的,吃时包海苔。
日本人为什么喜欢生鱼片
【生鱼片|生鱼片一般用的是什么鱼 生鱼片好吃吗】首先,日本人吃生鱼片是一种生活习惯,这种生活习由其生活环境所决定。由于日本列岛四面环海,渔业资源丰富,获取海洋资源相对容易,便形成了爱吃鱼的习惯;而日本人吃生鱼片,则是其祖先的基因所传承的。日本人的体内到底有没有寄生虫,我想是有的。但是,由于日本医学比较发达,可以应付很多疾病。寄生虫属于一般疾病,他们一定有很好的药物来预防,而且海鱼相对于河鱼,海鱼携带寄生虫较少。日本人喜欢食用芥末,芥末可以杀死细菌和寄生虫。在日本的饮食中,牛排煎成半熟,为了避免腥味,就蘸上芥末吃,生鱼片也是如此。印证了那句:一方水土养一方人。
吃生鱼片有什么危险
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生吃、半生吃含活异尖线虫幼虫的海鱼而获得感染。
人不是异尖线虫的适宜宿主,但幼虫可寄生于人体消化道各部位,也可引起内脏幼虫移行症。对于一些过敏体质的人来说,也可以引发人体过敏反应。
人体感染 异尖线虫后表现为在进食后数小时上腹部突发剧痛伴恶心、呕吐、腹泻等症状,也有些人会引发过敏。这些症状,和吃不洁食物引起的急性胃肠炎很难区别。
进入人体的 异尖线虫虫体很快死亡后,可以在胃肠粘膜下,也可以在胃肠之外,如腹腔、泌尿系统、皮下组织等处形成肿物,这种肿物就是一种异物肉芽肿。 异尖线虫死亡虫体引起的肉芽肿是嗜酸性粒细胞肉芽肿。
异尖线虫病在日本、韩国、法国等多个喜欢生吃海鱼的国家流行。仅在1990年之前,生食大国日本就发现了异尖线虫病16000多例。
我国从东海和黄海获得的30种鱼和两种软体动物发现带幼虫率为84%。可见,如果生吃海鱼,中国人群也有感染异尖线虫病的潜在危险性。
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