第四条路：风味杏鲍菇肥牛卷
[食材清单]
3个杏饭，300克肥牛马，半个洋葱，1捆大葱，2个香菜，2个干葱，3瓣大蒜，1个生姜，1克糖，1汤匙白芝麻，1汤匙孜然粉，1汤匙辣椒粉，味道非常新鲜的1汤匙
——至——辅料准备：高菜切割段；洋葱切丝 。切大葱 。把干葱切成片 。大蒜和生姜片
准备碗汁：味道非常新鲜，1汤匙、1汤匙蚝油、2克盐、1克糖、均匀混合
杏鲍菇清洁，刮成大块，撕开生长条 。
往锅里注入清水，煮沸后加入肥牛加热，动作要快，变色后捞出沥青 。
在锅里放油，爆蒜姜、干葱、大葱段，去除残渣 。倒入杏鲍菇，炒水炒干水分，然后倒入洋葱丝继续炒，炒到没有水的状态 。
倒入肥牛卷，倒入碗汁，炒好，倒入三种干料的混合物，炒两分钟后，加入香菜炒熟，均匀灭火 。
第五条道路：肘部冻结
[食材清单]
肘部750克，猪皮500克，大葱1段，小葱5个，干葱2个，生姜1个，香片3个，肉桂1个，干辣椒8个，瓜果1个，八角3个，胡椒1个 。
从——开始制作——1，肘部从一侧切开，浸泡在清水中，去除血液 。(咖啡肘部大，再次浸泡在水中，血水也不能泡好，可以侧切，把中间血水泡干净，吃得更香 。) 。
2.往锅里注入清水，将凉水放入肘部和猪皮，在水里加入香葱、生姜和调料酒，烧开水后煮8分钟，捞出温水洗净泡沫 。仔细检查肘部壳上是否有毛，有的拔掉，洗干净 。(咖啡说：清洗手肘用温水，热肉放在冷水里，肉质会冷缩，蛋白质会先凝固，很难产生新鲜的味道 。) 。
3.在汤锅里注入开水，放入肘子，在水里放入干葱片，大葱段，味道非常新鲜，4大勺，1大勺诺奖，1大勺调料酒，各种洗好的香料，大火，转动小火，慢煮1.5小时 。
4.处理猪皮，仔细拔****** 。肘部在沸腾，我们有足够的时间把******打扫干净，所以要耐心 。
5、刮油，内外都要刮 。(咖啡说：猪皮先去掉皮上的肥肉，然后用刀仔细刮皮上的皮脂，两边都要刮 。油腻减少，有利于寒冷 。) 。
6.用热水把猪皮洗干净，切成条状 。(咖啡说：用热水洗猪皮是为了进一步洗去猪皮的油 。记得戴手套 。不要烫伤手 。) 。
7.煮完胳膊肘后捞出来过滤汤，去除所有各种材料 。(咖啡说，各种香料要完成使命，不留残渣，全部捞出来，皮革冻结更干净，先粗捞出来，然后用过滤器过滤一次 。) 。
8、胳膊肘拆骨头，把肉切成小块 。咖啡说：手肘要把骨头洗干净 。吃的时候不要长牙，另外，肥肉部分不要全部放进去，只放一部分 。) 。
9.把肘子肉和猪皮倒入锅里，汤倒入两倍，烧大火，打开小火 。这里的火力要求是微弱的火，用语言来形容，只能看到涟漪，看不到波浪，沸腾一个小时 。咖啡表示：“为了提高强烈的口感，整容切得更加顺畅，熟肉的比例控制在2:
1 。”这里的水是指煮肉的汤 。火力少才有助于胶水 。”
10.选择猪皮，把肘子肉和汤放在保鲜膜里冷却后盖上盖子，在冰箱里冷藏一夜 。咖啡说：肘部结冰时，汤要等凉了再进入冰箱 。最好冷藏一夜，然后切成片吃 。) 。
第六：凉拌木耳
[食材清单]
木耳300克，洋葱一半，香菜2个，大葱1捆，生姜1个，干葱1个，大蒜4瓣，胡椒10多粒，糖1克，红辣椒1捆，米辣2个，味道非常新鲜的2汤匙，香醋2汤匙，蚝油1汤匙
从——开始制作——1，木耳将根摘得干干净净，洗净后撕成小朵 。把洋葱切成丝 。
2.调料头准备：香菜切段、******辣切段、大葱切段、大蒜切段、红辣椒切段、生姜切段、干洋葱切段 。

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