蛋黄糊和蛋白霜|蛋黄糊和蛋白霜融合成水状怎么回事面糊和蛋白搅拌为什么打成水( 二 ) 蛋黄糊和蛋白霜

2、拌的工具
工具还是有一定的讲究，不推荐用金属勺子来拌，容易消泡，平常常用的翻拌工具是硅胶刮刀，如果实在没有，用电饭煲的塑料勺子吧，更容易一些。
最后拌好的面糊应该是没有大气泡的，非常细腻、均匀，表面光滑。