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一些宝妈在打开奶粉后不久就发现有潮湿结块，就会担心是不是变质了，这其中受工艺，温度等多种因素的影响，不能简单判断，那么，奶粉潮湿结块还能吃吗？下面小编就来说说。

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奶粉开罐后不久有潮湿结块了是不是变质了
正常情况下，奶粉开罐后，一般是呈现出粉质松散，颗粒均匀，流动性好的状态，用手捏奶粉，松散柔软，搓捏有“吱吱”声。
但有时候奶粉也会受内因或外因的影响出现“松散的抱团现象”，使得奶粉看起来不那么干爽，会有一种潮湿的感觉。
如果奶粉开罐时间不久，且奶粉罐没有破损，出现“潮湿”的现象，那么主要是由于以下因素影响：
1、温度影响
夏季天气炎热，如果奶粉在运输保存过程中长时间接触高温环境，再加上奶粉包装的材料多为铁，铁又极易导热，奶粉中的晶体物质，比如维生素、矿物质、碳水化合物等晶体状营养物质，在高温下会部分融化，融化后会和其他营养物质粘连，易出现结块现象，在一定程度上会影响品质。
2、工艺影响
奶粉一般是采用高(低)温喷雾干燥工艺制成，即使是干燥的粉末状它里面都会含有一定水分，根据国家规定，为保证奶粉的营养价值长期储存保持不变，婴幼儿奶粉中的水分含量应≤5%。如果你看到的奶粉，感觉有松散的抱团，可能是在规定范围有所偏高，但是并没超标，造成奶粉颗粒的凝集力增加。这种团块可以用勺子碰散，而且是没有异味的，不影响品质。

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3、静电吸附
奶粉在运送过程中，奶粉颗粒互相摩擦产生静电，会吸附在一起而形成团块。静电吸附产生的团块是正常的物理现象，奶粉颗粒比较小，静电的吸附就越明显，奶粉较干燥，也容易产生静电。一般静电吸附的团块是比较松散的，轻轻一碰就会散开，无须担心影响奶粉品质。
4、视觉差异
奶粉粉质受生产工艺中的喷粉造粒时所用的喷头板眼的大小、水分的控制以及过滤粉装置的筛网等多种因素影响，会存在粗细的差异。如果奶粉粉质细腻、绵密，颗粒感不强，人们在视觉和触觉上也容易产生奶粉不那么干燥的印象。
例如，一般湿法工艺的奶粉颗粒与营养元素结合比较紧密，粉质就较细，常常看起来就“湿润”一些。
综合以上影响因素来看，如果宝爸宝妈们在买到刚开罐就呈现些许“潮湿”现象的奶粉，不必过于担心，只要不是出现大块、坚硬的块状物，能用勺子触碰推开的话，一般是可以放心食用的。
但值得注意的是，最近处于高温夏季，如果奶粉罐在运输保存过程中长期受太阳直晒，不仅容易使得一些营养成分在高温下会融化结块，还可能影响奶粉中的营养成分发生变化：奶粉中含有的活性物质，如维生素、免疫球蛋白、益生菌等，在高温、阳光直射的情况下就易使其丧失活性，影响品质。
除此之外，如果是包装破损导致的受潮，一般结块比较严重，常为硬块，极可能被有害微生物污染出现变质，多有异味，千万不能给宝宝吃。

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怎么判断奶粉是否变质
1、闻气味
正常的奶粉味道是有淡淡的乳香味，若是放置时间太久，受到微生物污染发生变质，闻起来可能会有霉味儿、酸味或者浓重的腥味。
2、看粉质
正常奶粉粉质是比较细腻干燥的，也不会有结块出现;在变质以后，奶粉不仅会结块，在严重的时候还会是黏糊糊的。

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