为什么偏瘦的人胆固醇还很高呢胆固醇和脂肪有什么关系( 二 )

动物的心脏受污染的机会最小，安全性最高。
关于脂肪和胆固醇的含量，不同动物的内脏差异也很大，有高有低，不能一概而论。包括肠、脑、鱼头在内的动物内脏脂肪含量确实很高，肠、猪大肠脂肪含量为18.7% ，确实很高，胆固醇137毫克/100克，远低于鸡蛋；猪脑中胆固醇含量最高，每100克2571毫克，脂肪含量也高达10.8% 。但许多其他内脏脂肪含量不高，如猪肝3.5%、猪肾(猪腰子) 3.2%、猪心脂肪5.3%、鸡肝4.8%、牛腹脂肪含量仅为1.6% 。
这些内脏的胆固醇含量也相差很大，猪肝胆固醇288mg/100g、鸡肝胆固醇356mg/100g、猪肾胆固醇354mg/100g、猪心脏胆固醇151mg/100g但膳食中胆固醇摄入量对血液中胆固醇浓度的高低影响不大，血脂正常的人不必在意膳食中胆固醇的摄入量。
一般来说，肝、肾、心、血等动物内脏含有丰富的维生素、铁、锌、硒等营养素，含量超过肉类。但内脏含有一定量的饱和脂肪酸，食品安全风险较高，养殖业使用的抗生素、药物等内脏浓度普遍超过肉类。为此，中国营养学会《中国居民膳食指南2016》建议，普通成人每月吃两三次，每次25克(半两) 。大致相当于每月1节~1.5节，或者每年1.5~1.8斤。
一个鸡蛋含有的胆固醇会导致人体胆固醇升高吗？胆固醇是脂质的主要组成成分，胆固醇升高提示高脂血症，是常见的慢性疾病。近年来，高脂血症患者不断增加，但作为典型的生活疾病，饮食的影响往往令人担忧。
鸡蛋里含有的胆固醇会使人体的胆固醇上升吗？
关于吃鸡蛋是否会提高胆固醇，一直以来都备受关注。鸡蛋营养丰富、价格低廉，是健康的饮食之一，但人们担心会提高胆固醇水平。那么，吃鸡蛋会提高胆固醇吗？一天吃几个鸡蛋好呢？
1、鸡蛋和胆固醇升高：确实，正常人一天一个鸡蛋对健康有益。
不仅仅是胆固醇。鸡蛋蛋黄不仅含有胆固醇，还含有丰富的***磷脂，而***磷脂可以阻止胆固醇和脂肪沉积在血管壁上，在一定程度上防止高脂血症的发生。
胆固醇来源)胆固醇是人体必需营养物质，其来源包括内源性肝脏合成和外源性饮食摄入，其中内源性合成为主要来源，约占85%；门诊是次要来源。在正常情况下，两者相互制约，自我调节，保证机体的需要。因此，一般来说，吃鸡蛋也不会提高胆固醇。
2、一天方便吃的鸡蛋：正常人每天吃1~2个鸡蛋不会导致胆固醇升高。每枚重约50g的鸡蛋中含有胆固醇280mg左右，且食用后其所含胆固醇仅部分消化、吸收等，未完全利用。另外，除了机体胆固醇的平衡过程、代谢、排泄等外，每人每天吃一个鸡蛋对胆固醇的影响很小。鸡蛋每天一个很合适，不仅不提高胆固醇，还能补充身体所需的营养成分。
吃鸡蛋需要注意。不能炸和油炸。最好的是煮鸡蛋和蒸鸡蛋。特别是对高脂血症患者来说，也可以适当吃鸡蛋，但要注意控制食量和吃法。血脂严重升高者不吃或不吃鸡蛋。
人体脂肪的存在形式？脂肪以胆固醇、脂肪酸、油脂等形式存在于人体内。体内脂肪是构成细胞的化学物质，细胞和脂肪不是一个数量级的。过高的脂肪也会危害身体健康，这一点也是有目共睹的。

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