螃蟹根据重量的大小、火力的大小 ， 蒸的时间也不同 。螃蟹的重量在3节以下的大火10分钟 ， 家庭制作的火力需要13分钟 ， 螃蟹的重量在3~4节之间的大火12分钟 ， 家庭制作的话需要13~17分钟 ， 重量在4节以上的大火15分钟 ， 家庭制作的话需要20分钟 。
【蒸蟹】第一步：买蟹的时候尽量选择大小均匀的 。买来的螃蟹先洗干净 。先放入温水(约40) ， 再将螃蟹用温水浸泡 ， 然后用刷子刷洗螃蟹表面 。特别容易藏污的地方要多刷一遍 ， 然后清水冲洗干净 ， 再把洗干净的螃蟹泡20分钟 。—— )用温水浸泡螃蟹 ， 螃蟹就会变得温顺 ， 不会被螃蟹挂住 ， 容易清洗() ) 。
第二步(蒸锅里倒入足量的水 ， 然后放入少许料酒、生姜、香葱 ， 大火煮开 ， 然后把螃蟹翻过来放入蒸锅里(即底部朝上) ， 盖上盖子蒸 。按照以上介绍的方法蒸适当的时间 ， 如果不知道螃蟹是否熟了 ， 取出螃蟹稍微打开 ， 看到里面的蟹膏凝固 ， 就证明熟了 。—— )蒸的时候螃蟹的底部向上的话 ， 可以防止蒸的时候蟹膏流出() ) 。
第三步(螃蟹蒸了足够长的时间后 ， 马上捞出来 ， 趁热把味道尝起来最纯正 ， 蘸上的酱汁味道是一流的 ， 但是蘸酱一般是醋味酱油姜蓉少许的味道最好 。螃蟹是寒性食物 ， 加入姜丝起到中和作用 ， 抵消寒性 。
【小贴士】1 .死螃蟹不能吃 。请不要觉得可惜 。或者 ， 在死后不久就做好吃吧 。死螃蟹里的细菌繁殖非常快 ， 很快就会有奇怪的气味 。刚死不久的螃蟹表面上什么感觉也没有 ， 也没有臭味 ， 但内部的细菌已经迅速繁殖 。不能和死螃蟹一起蒸 。最后你会发现蒸熟的螃蟹带着臭味
2 .蒸螃蟹时不要随便打开锅盖 ， 高温蒸足够长时间 ， 螃蟹味道会变好 ， 肉质鲜嫩 。
【螃蟹需要蒸多久才能熟 螃蟹一般蒸多少分钟可以吃】3 .蒸螃蟹时 ， 在水中加入葱、生姜、料酒可以去除腥味 ， 蒸出的螃蟹味道会变浓 。
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大闸蟹蒸几分钟最好？总蒸时间不得少于15分钟 。因为15分钟左右就能完全杀死寄生虫和病原微生物 ， 这个时间蟹肉也不会变老 。蒸螃蟹的时间不能一概而论 。因为一只螃蟹和切肉蟹所需的时间完全不同 。我们需要把整个活螃蟹都烧开 。然后 ， 用大火蒸5分钟左右 ， 再用小火继续 。
3两以下的螃蟹持续蒸10分钟左右 ， 3~4两层的持续蒸12分钟左右 ， 4两以上的持续蒸15分钟左右 。通常体重每增加一节 ， 蒸的时间就会增加两分钟左右 。总之 ， 蒸螃蟹的具体时间要看螃蟹的大小 。

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