饼干变软|饼干变软面包变硬主要因为什么 蚂蚁小课堂9月12日题目

蚂蚁庄园9月12日最新题目:打开搁置一段时间后,饼干会变软面包会变硬,主要是因为什么?这涉及到生活的小常识,饼干放久了就不脆受潮了,而面包越放越硬的和石头一样,原因是什么呢?下面带来介绍。
饼干变软面包变硬主要因为什么?
正确答案:含糖、盐量不同
答案解析:饼干包含的盐和糖要比面包多很多,在饼干内分散的糖和盐的微粒都能吸潮,因此会不停地吸收空气中的水分,慢慢变软;面包中的面粉,无论环境潮湿或者干燥,都不会吸收水分,反而要蒸发水分,慢慢变硬。

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首先饼干一般采用的是小麦粉制作,烤制的时间是比较短的,所以饼干里面所含的糖分和盐分是比面包高的,这些物质都具有吸潮的功能,所以如果把饼干放在空气中,那么饼干就会不断的吸收空气中的水分。这样饼干中的渗透压就会不断地提高,饼干就会变软。
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大部分饼干都需要密封保存,湿度越大,保质期就会越短。使用饼干罐保存,虽美观但缺少密封条,饼干容易受潮变味,可先将饼干倒入可密封的保鲜袋,再放入饼干罐中储存。有条件,也可以在装饼干的密封容器加几块方糖(糖可以吸附潮气)或干燥剂。
若饼干受潮变软,可用烤箱150度低温烘烤5分钟左右,或者用微波炉大火加热1分钟。
但有个别饼干的保存方法,还是略有不同。

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酥韧曲奇(如蔓越莓曲奇等)含水分较少,是储存期最长的,密封保存的重点是防潮。因此,这类饼干不能放在冷藏室,很容易变软;短时间不吃,可密封好直接放冷冻保存,但不要反复冷冻,吃的时候室温解冻即可。
乳酪类饼干最好放在冰箱的冷藏室中存放,(无防腐剂的情况下)大概能保存5-7天,享用的时候只需提前一个小时从冰箱取出,回到室温食用口感最佳。乳酪类点心不能冷冻保存,否则乳酪会变成渣渣状。
有馅料的酥饼(如凤梨酥、蛋黄酥等),由于馅料,常温保存时间很短,若短时间不吃可直接密封冷冻保存,可存放1-2个月,食用时自然解冻即可。

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吃不完的面包怎么保存?
正确的操作是:把面包放进密实保鲜袋(最好是套2层,或者密封后再放入可冷冻的保鲜收纳盒)后排出空气,然后收紧袋口,放入约-18℃的冰箱冷冻室里,能保存1个月左右。当然越早食用,风味越好。
这个方法适用于不含生鲜蔬菜类夹馅的面包,如吐司面包、牛角面包、硬壳面包等。
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