注意时刻做好手卫生,在处理食物过程避免用不干净的手触摸口眼鼻;处理生食后及处理熟食前,务必彻底清洁双手。
2、防止水花飞溅
清洗冷冻冰鲜食品时,最好用盆装水清洗,不要在水龙头下直接冲洗,以防止水花飞溅。
3、生熟分开
处理冷冻冰鲜食品所用的容器、刀具、砧板等器具应单独处置,避免用后直接处理熟食;吃不完的食材独立封闭包装放冰箱冷冻室保存,注意生熟分层存放;
4、清洁消毒
厨房要保持通风和清洁,必要时进行环境和餐具炊具消毒处置。
三、烹调食用时注意事项
1、煮熟煮透
烹饪肉类及水产等食物时要煮熟煮透。尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜。
2、合理保存食物
未食用完(已经烹调熟)的海鲜,请放置冰箱冷藏室保存,尽早食用,再次食用前一定要充分加热,中心温度要达到70℃以上。
3、使用公筷、公勺
使用公筷、公勺,减少交叉感染,降低传染性疾病和食源性疾病的发生。
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