酸酸甜甜的酸奶,很多宝宝都喜欢,不过挑选酸奶,可不能只看广告 。
首先,要搞清楚什么是发酵乳,什么是风味发酵乳 。
按国标要求,发酵乳的蛋白含量 ≥ 2.9%,风味发酵乳的蛋白含量 ≥ 2.3% 。而市面上比较高的蛋白质含量可以达 6% 。
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发酵乳(酸奶)是一种含有丰富钙质和优质蛋白质的食物,它保留了牛奶中的大部分营养,而且最重要的是它的味道还不错,因此也成为宝妈经常选购的一种食品 。
那什么叫“风味发酵乳”呢?奶或者奶粉超过80%,并在里面添加了食品添加剂、营养强加剂、果蔬或谷物,蛋白含量 ≥ 2.3% 。换句话说,就是在酸奶里加了果汁、果粒、麦芽、椰果等就是风味发酵乳 。
简单来说,就看看有没有“风味”二字,没有风味的发酵乳可以认为是真正原味的酸奶 。有了“风味”的发酵乳,只不过是为了口感更加好一点,或者能增加更多的卖点而已 。
这里要注意的是,有些产品即使标称“原味”、“老酸奶”字样,但实际上还是风味发酵乳 。
市面上大部分酸奶都是风味发酵乳,含糖量很高 。
其次,复原乳做的酸奶到底能不能喝?
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复原乳做的酸奶,就是指用奶粉加水配成奶液,再接种乳酸菌制成的酸奶 。
如果是复原乳,是会被要求标示在产品的外包装上,一般广告商会写在不起眼的地方 。
用复原乳做的酸奶营养价值跟用纯牛奶做的酸奶差不多 。其产品质量如何,主要取决于原料奶粉的质量 。
如果在制作酸奶时使用的奶粉有较高的质量,较低含量的抗生素,较高的浓度,再加上发酵效果很好的花,其实做出来的酸奶,蛋白质、钙、维生素的含量绝不会差于用鲜牛奶做的酸奶 。
最后,给小朋友喝的健康酸奶到底怎么选?
其实很简单,我们只要抓住两点,第一是更好的营养,第二是更少的糖 。
我们可以看下配料表,选择配料表上把生牛乳放在第一位的,这才是真正的酸奶 。
在超市的货架上,经常会有一些“疑似”酸奶的东西,但实际上它们并不是酸奶,而是一种饮料,上面印着“饮品”或者“饮料”的字样 。它们的配料表排第一位的是水 。
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记住,真正的酸奶,它的蛋白质含量一定要>2.3% 。
这种乳酸菌饮料的含糖量往往也较高,喝多了容易长胖 。
然后选择少糖或者无糖的酸奶 。还是看包装,包装上的产品类别显示为“发酵乳”的就是无糖酸奶 。
而如果选择无糖酸奶的话,宝妈们又担心口感不好,小朋友们不喜欢喝,这里要注意的是有些优质酸奶可以在少糖或者无糖的情况下,还能拥有香醇的口感 。
不过也可以根据自身的需求来,如果想每天利用酸奶进行补钙,那么还是选择接近原味发酵乳的,从中挑选蛋白质高、含糖量少一些的产品 。
如果只是把酸奶当作零食,偶尔吃一次,那可以根据自己的口味喜好选择一些添加剂相对少、原料奶品质较好的,含糖量适中的风味发酵乳 。
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