在清洗杨梅的时候,会发现会掉色,在网上也有关掉色是添加了人工色素的说法,但其实并不准确,而且这种做法并没有必要,杨梅为什么会掉色?下面小编就带来介绍。
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杨梅掉色是添加了人工色素吗
据说,买到家的杨梅拿水一泡,水是红的或者黑的,就证明杨梅是染过色的。
关于杨梅掉色的问题,很多遇到洗杨梅的时候掉色的问题,就会觉得杨梅被染色了,这样的杨梅不能吃。其实杨梅熟到一定程度,汁液就会很容易流出,把水染色,不是杨梅被染色导致的。反而,黑色素通常都不是水溶性的,真要是额外染了黑色的杨梅,反而应该泡完剩一碗清水。
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杨梅为什么会掉色
给杨梅染色这个行为对于商家来说是得不偿失的。染色无非是让杨梅的卖相好一些,但是染色之后杨梅的保质期就会大幅缩短,这对种植户和商家来说都是得不偿失的。杨梅本身保质期就短,即使低温冷藏也不能长久保存,人工染色之后就更脆弱了,所以通过染色来改变外观几乎是没有必要的。
杨梅之所以洗的时候会掉色,是因为杨梅本身含有丰富的花青素,而花青素是溶于水的。如果买到的杨梅熟的很透,清洗的时候难免就会有汁液融到水中,就和被染色了一样。还有一种情况是因为在运输的过程中,杨梅受到撞击,汁液也会流出来,洗的时候也会变色。这种现象是很常见的,所以不要动不动就以为买到了染色的杨梅,商家没有那个闲工夫,也没有那个必要去给杨梅染色。
不过如果还是不放心,那就在清洗过杨梅的水里加入白醋或者是小苏打,只要水会变色,就能证明不是染色的。因为花青素比较活泼,遇到酸会变成玫红色,遇到碱会变成深蓝色。
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杨梅里有小虫子,吃了会生病?
杨梅里确实有小白虫,对于水果农作物来说,有虫子寄生很常见的事情,这就是为什么要打农药的原因,况且杨梅里的小白虫是果蝇幼虫,吃下去是对人体没有危害的,所以根本不用担心吃了会生病这个问题。
如何清洗杨梅?
果蝇幼虫适宜的温度是25℃左右,在2~5℃的冷藏中,幼虫就会失去活性甚至死亡。所以好的冷链保存确实可以减少幼虫滋生,如果从杨梅摘下开始就有着严格的冷链运送,那么这样的杨梅就几乎可以杜绝小虫。
另外实验驱虫最好的办法是用盐水浸泡15分钟左右。杨梅用清水洗很难洗干净,相比之下用盐水不仅可以检验有无生虫,也能起到更好的清洁作用。
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