三月三|在三月三吃荠菜煮鸡蛋有什么功效荠菜煮鸡蛋有哪些营养价值功效营养|荠菜煮鸡蛋

又是一年三月三了，这个时候在广西家家户户都会吃荠菜煮鸡蛋，选择开花的荠菜跟鸡蛋一起煮，吃了之后对身体有很多好处哦。那么在三月三吃荠菜煮鸡蛋有什么功效？荠菜煮鸡蛋有哪些营养价值？下面小编带来介绍。

【三月三|在三月三吃荠菜煮鸡蛋有什么功效荠菜煮鸡蛋有哪些营养价值】

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在三月三吃荠菜煮鸡蛋有什么功效
农历三月三，摘荠菜，煮鸡蛋，民间有“中午吃了腰板好，下午吃了腿不软”的说法。
荠菜，又叫地菜、荠荠菜、田儿菜，作为一种野菜，味道鲜美胜过园中蔬菜，早在远古时期，就为人们所食用，《诗经》里有“谁谓荼苦，其甘如荠”的诗句。荠菜不但营养丰富，而且有药用价值，具有和脾健胃、明目止血、利尿解毒等功效。

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人们吃荠菜煮鸡蛋的时候，通常会吃鸡蛋，喝荠菜水。其中荠菜性凉，味甘，入脾、肝经，有清热利水的功效，适合上火、烦躁、口腔溃疡、便秘、水肿的人群食用。
荠菜煮鸡蛋有哪些营养价值
1、荠菜煮鸡蛋可以补充营养。
荠菜中富含胡萝卜素，荠菜酸等营养物质，而另一个主要食材鸡蛋同样营养丰富，含有蛋白质、钙、磷等成分，是青少年和体弱贫血者理想的滋补食品，用荠菜煮鸡蛋可以有效地为人体补充营养。
2、益智健脑。

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荠菜煮鸡蛋中的鸡蛋黄中，含有卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素等成分，对神经系统和身体发育有很大的作用。而且卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力，老中青都适合吃。
3、降低血压。
荠菜煮鸡蛋中的荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，有一定的降低血压的作用，但是食物作用是有限的，不能替代药物治疗。
孕妇平常食用无太大问题，但是不建议过多食用。荠菜含有丰富的营养物质，具有和脾、利水、止血、明目的功效，一般情况下适当摄入不会对孕妇造成太大的影响。但是荠菜中含有一种麦角碱成分，这种成分有类似于催产素的作用，大量食用的情况下可能会给子宫造成一定程度的刺激，引起子宫收缩，对胎儿产生不利的影响，所以不建议孕妇过量食用。
荠菜煮鸡蛋做法介绍
1、鸡蛋从冰箱里拿出，放在冷水中凉1分钟(为防止鸡蛋煮时破裂);然后开火闭盖煮(先中大火，水烧开后，转中水火)7分钟，关火闭1分钟;最后取出鸡蛋，逐个敲碎。
2、荠菜洗净，连根一起放到沸水里煮，直到汤汁变色变浓飘出荠菜味，取出煮黄了的荠菜。
3、把荠菜汁倒入盛装了鸡蛋的盆里，撒些盐添味，让鸡蛋泡在汁里一天(使荠菜汁充分进入碎蛋壳里)然后取出食用。
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