走在街上,经常会碰到推着车卖烤红薯的,勾起了满满的回忆 。在农村里,红薯收获后,人们把红薯放在烧火后未燃尽的炭灰里,用带火星的炭灰捂盖住红薯,待合适时间就能把它烤软烤熟,把皮剥掉,就可以食用了,届时香甜可口,是一道名副其实的美味 。
不知道大家心中有没有这样的困惑,怎么路边摊上烤的都是红薯呢,为啥没有紫薯呢?难道是口味不好,还是因为紫薯成本比较高呢?今天小编就和大家说一说,其实,红薯、紫薯各有各的擅长之处 。
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【红薯】
红薯,又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯和枕薯等,听得比较多的就是地瓜 。
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红薯含有多种不易被消化酶破坏的纤维素和果胶,而且还含有丰富的糖类、维生素、矿物质等营养成分 。它是高营养、低热量、低脂肪食品中的佼佼者 。
烤红薯又香又甜,经过烘焙或烤制后,香气也是更加的浓郁 。大家也知道红薯中淀粉含量多,一般吃了红薯后,尽量减少主食的摄入 。
每100克烤红薯所含热量101大卡 。具体见下表:
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【紫薯】
说到紫薯,也是近些年来的“明星”食物 。紫薯是甘薯的一个特殊品种类型,兼有粮食物、经济作物和药用作物的特点 。薯肉呈紫色至深紫色,故又称黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯 。
紫薯含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素及花青苷、糖蛋白、胡萝卜 素、去氢表雄(甾)酮等多种功能性因子,含Se、Zn、Fe、P等10多种矿物元素,含有18种氨基酸,富含维生素C、B、A等8种维生素,营养高,备受消费者青睐 。
但是紫薯口感不如红薯软糯,一般都是蒸着或煮着吃,蒸熟后还有牛奶香气 。
【天天吃紫薯皮肤变了 紫薯和红薯的区别】
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大家说说,你喜欢红薯还是紫薯呢?
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