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饺子是我国人民喜爱的传统食品 。它的制法是先用面粉做成薄而软的饺子皮 , 再以鲜肉、白菜等切碎 , 拌以佐料为馅 , 包成后下锅煮至饺子浮上水面即可 。其特点是皮薄馅嫩 , 味道鲜美 , 形状独特 , 百食不厌 。
饺子原名“娇耳” , 是我国医圣张仲景首先发明的 。
东汉末年 , 各地灾害严重 , 很多人身患疾病 。南阳有个名医叫张机 , 字仲景 , 自幼苦学医书 , 博采众长 , 成为中医学的奠基人 。张仲景不仅医术高明 , 什么疑难杂症都能手到病除 , 而且医德高尚 , 无论穷人和富人 , 他都认真施治 , 挽救了无数的性命 。
张仲景在长沙为官时 , 常为百姓除疾医病 。有一年当地瘟疫盛行 , 他在衙门口垒起大锅 , 舍药救人 , 深得长沙人民的爱戴 。张仲景从长沙告老还乡后 , 走到家乡白河岸边 , 见很多穷苦百姓忍饥受寒 , 耳朵都冻烂了 。他心里非常难受 , 决心救治他们 。张仲景回到家 , 求医的人特别多 , 他忙的不可开交 , 但他心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓 。他仿照在长沙的办法 , 叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚 , 架起大锅 , 在冬至那天开张 , 向穷人舍药治伤 。
张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤” , 其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬 , 煮好后再把这些东西捞出来切碎 , 用面皮包成耳朵状的“娇耳” , 下锅煮熟后 分给乞药的病人 。每人两只娇耳 , 一碗汤 。人们吃下祛寒汤后浑身发热 , 血液通畅 , 两耳变暖 。吃了一段时间 , 病人的烂耳朵就好了 。
张仲景舍药一直持续到大年三十 。大年出一 , 人们庆祝新年 , 也庆祝烂耳康复 , 就仿娇耳的样子做过年的食物 , 并在初一早上吃 。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或偏食 , 在冬至和年初一吃 , 以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子 。
【饺子的真正起源 饺子是谁发明的】张仲景距今已近1800年 , 但他折“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传 。每逢冬至和大年初一 , 人们吃着饺子 , 心里仍记挂着张仲景的恩情 。今天 , 我们用不着用娇耳朵来治冻烂的耳朵了 , 但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品 。
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