晋城过油肉的做法窍门晋城过油肉的做法

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晋城过油肉的做法（晋城过油肉的做法窍门）
解答：
1、野生黑木耳凉水泡发（可加入少许淀粉利于杂质沉淀，尽量泡发2小时以上，以使木耳舒展，口感脆嫩）；
2、猪里脊肉切成2厘米大小，薄厚均匀的肉片；
3、肉片放入器皿中，打入一枚鸡蛋；
4、加入两茶匙淀粉；
5、用筷子搅拌至粘稠后备用；
6、蒜薹切段，木耳切小块，锅热油（平时炒菜油的3倍）；
7、待油温达到八成热时下肉片炸，并用筷子拨散；
8、待变成金黄色时便可以盛出，控油备用；
9、蒜薹放入油锅翻炒，加入盐，加入鲜蔬精（或鸡精），加入木耳，翻炒均匀后加入过好油的肉，烹入老抽上色，继续大火翻炒3分钟后淋入极少的醋，倒入少许清水或高汤，再酌情调入适量盐；
10、大火收汁后即可出锅。
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晋城过油肉的做法
解答：
【晋城过油肉的做法窍门晋城过油肉的做法】1、野生黑木耳涼水泡發（可加入少許淀粉利於雜質沉淀，盡量泡發2小時以上，以使木耳舒展，口感脆嫩）；
2、豬裡脊肉切成2厘米大小，薄厚均勻的肉片；
3、肉片放入器皿中，打入一枚雞蛋；
4、加入兩茶匙淀粉；
5、用筷子攪拌至粘稠後備用；
6、蒜薹切段，木耳切小塊，鍋熱油（平時炒菜油的3倍）；
7、待油溫達到八成熱時下肉片炸，並用筷子撥散；
8、待變成金黃色時便可以盛出，控油備用；
9、蒜薹放入油鍋翻炒，加入鹽，加入鮮蔬精（或雞精），加入木耳，翻炒均勻後加入過好油的肉，烹入老抽上色，繼續大火翻炒3分鐘後淋入極少的醋，倒入少許清水或高湯，再酌情調入適量鹽；
10、大火收汁後即可出鍋。

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