这是因为淡水鱼中的寄生虫可以在人体内生存 ， 其中最常见的是肝吸虫 。因此 ， 淡水养殖的虹鳟鱼不能生食 。异尖线虫可以通过冷冻方法冻死 。上海食药监局参照国外标准推荐 ， 在零下20℃冷冻超过24小时或在零下35℃冷冻15小时 。
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