尤其维生素C的含量极高，是低热低脂食品，价廉物美 。滋阴通便利尿 。所含的脂肪和碳水化合物几人体必需的微量元素 。常吃豆芽可防治肠癌、口腔炎，提高大脑功能等作用 。豆芽做汤，不要煮的太烂，熟了即可 。
牛蒡：牛蒡是所有根茎类蔬菜中膳食纤维含量最多的 。其中菊糖是一种特殊的寡糖，不会被人体吸收，但却是肠道中益生菌的最佳食物，能增加肠道益生菌的量，即可刺激肠道蠕动，调整肠道功能 。
丝瓜：有降火气、清热利肠的功效，且含大量水分、纤维质及黏质液，是解除便秘与消暑的优良蔬菜 。
地瓜：含丰富的抗氧化营养素-s胡萝卜素、维生素C及纤维质 。洗净后连皮蒸熟或是烤过食用是最近普遍被推广的吃法，其可以促进肠胃的蠕动，帮助预防便秘，使肠道保持畅通 。
萝卜：又名莱菔，分白皮、青皮、红皮等不同品种，既可生吃，又可熟食，其VC含量为梨的10倍含酶类与VC共同作用，及含有干扰素诱生剂，具抗病毒、抗癌作用，吃生萝卜萝卜性味辛、甘、凉，有消除积滞、化痰解热、解毒等功效，对气管炎和咳嗽有疗效，所含木制素和辛辣味物质有防癌作用，且富含维生素C 。萝卜能通便、抗菌，防胆结石的形成，降胆固醇，可预防高血压和冠心病 。
生吃萝卜通便，吃半斤左右 。
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