秋分饮食注意事项

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“立秋”是秋季的开始,到“霜降”为秋季终止,而“秋分”正好是从立秋到霜降90天的一半.秋分是表征季节变化的节气,秋分过后,天气逐渐转凉,早晚温差增大,人体容易遭受各种疾病侵袭,因此须从饮食等方面加以注意.
一、海鲜浅尝即可
秋季为大闸蟹、红鲟等蟹类盛众时间,蟹黄肥厚、蟹肉甜美,令人垂涎三尺.当我们在享受美食之时,不要忘记蟹黄、虾卵含高量胆固醇,对有高脂血症(高胆固醇)的民眾,建议浅嚐即可,千万不要过量.
【秋分饮食注意事项】二、火锅以清汤为主
热腾腾的火锅,麻辣锅、涮涮锅、海鲜锅等各式火锅纷纷上市,要如何吃一份营养零负担的健康火锅是有秘诀的!在肉类选择上,可以以适量火锅瘦肉片、羊肉片、牛肉片、蛤蜊、豆腐等為主,搭配少量火锅料.而玉米、芋头、猪血糕、冬粉等则可為淀粉食物来源,需酌量摄取.至於包白菜、蕃茄、高丽菜、筒萵、金针菇等為青菜,可以多多取用.火锅汤底则以含油量少及含盐份低的為主.沙茶酱含油量甚高,习惯上又会拌入蛋黄,虽然美味加分,但在健康上却是减分.若可以以少量酱油、葱花、蒜末、辣椒等来调味会更好.
吃火锅最忌讳暴饮暴食,尤其痛风,尿酸高似乎已不是老年家的专利了,罹病年龄层已逐渐往下降,而秋冬天又是痛风的好发时期.暴饮暴食的吃火锅,会摄取过量的蛋白质及油脂,同时会摄入过量高普林食物,是会让我们"痛风"提早发作.至於肥胖的民眾、糖尿病患者吃火锅则建议多青菜,搭配适量肉类及淀粉食物,定时定量,细嚼慢嚥.
三、秋季羊肉少吃
薑母鸭、羊肉炉亦是秋冬天进补圣品,高油脂為其共同特点.在食用这些美食之时,若可先去掉鸭皮、羊皮及肥肉部份再食用,喝汤时除去上层浮油再喝.如此,一个小动作,是可以减少很多油脂的摄入量!其实光食用薑母鸭、羊肉炉是很不均衡的餐点,可以加点白饭及烫青菜来均衡一下,更建议您可以多加一些青菜,以增加纤维质的摄取.并且薑母鸭、羊肉炉亦是高油脂、高蛋白质食物,对痛风、高尿酸患者、糖尿病、高脂血症、肥胖等患者,建议适量食用,勿暴饮暴食.
四、酒少喝
酒,很多场合少不了它,冬天更是少不了它.一般而言,酒精浓度含量愈高之酒类,其所含的热量则愈高.且酒精经吸收之后会被代谢成乳酸,乳酸会影响到尿酸的排泄.因此,糖尿病、高脂血症、肥胖、痛风、高尿酸等患者,对於酒精类饮品需浅嚐即可,千万勿贪杯.