吃盐过多可诱发儿童疾病


百味盐为主,食盐可谓调味品中的老大 。在现代膳食中,儿童钠盐摄入量逐渐增加,其中既有家庭一日三餐的盐超量,也有零食中含钠盐增多 。最近,儿童保健专家指出,无论是健康儿童,还是病儿,均不宜摄入过多的盐,饮食应该以清淡为主 。太咸引发呼吸道感染 。
据调查统计,儿童患上高血压的越来越多,而这些儿童在婴儿时期绝大多数经常吃过咸的食物 。过咸食物导致血压增高,引起水肿 。另外,小儿吃盐过多还是导致上呼吸道感染的诱因 。
首先,高盐饮食使得口腔唾液分泌减少,更利于各种细菌和病毒在上呼吸道的存在;其次,高盐饮食后由于盐的渗透作用,可杀死上呼吸道的正常寄生菌群,造成菌群失调,导致发病;第三,高盐饮食可能抑制粘膜上皮细胞的繁殖,使其丧失抗病能力 。这些因素都会使上呼吸道粘膜抵抗疾病侵袭的作用减弱,加上孩子的免疫能力本身又比成人低,又容易受凉,各种细菌、病毒乘机而入,导致感染上呼吸道疾病 。吃盐影响锌吸收
儿童的口味是跟随家长的,若父母饮食习惯偏咸,小孩也会爱吃咸的食物 。吃得过咸,直接影响儿童体内对锌的吸收,导致孩子缺锌 。
但是许多人有喜欢吃梅菜、咸鱼和腊肉等习惯,这些食物含钠量普遍高,小儿应该尽量避免 。除此之外,豆瓣酱、辣酱、榨菜、酸泡菜、酱黄瓜、黄酱(大酱)、腐乳、咸鸭蛋、罐头、腊肠、猪肉松、油条和方便面等也应该尽量避免 。儿童饮食“四少一多”
【吃盐过多可诱发儿童疾病】专家认为,儿童饮食以清淡为主 。味精、酱油、虾米等含钠极高,但由于风味和营养,小儿可限量进食 。父母给小儿的膳食调味品,应做到“四少一多”的原则,即少糖、少盐、少酱油、少味精、多醋 。同时,还应该尽量避免上述提及的咸、腌食品、食用罐头和含钠高的加工食品 。
营养学家建议,1至6岁的幼童每天食盐不应超过2克,1周岁以前以每日不超过1克为宜,3个月后的婴儿可适当吃些咸食 。小儿膳食中应该加食盐,只是尽量避免过多 。对患有心脏病、肾炎和呼吸道感染的儿童,更应严格控制饮食中的盐摄入量 。
建议用“餐时加盐”的方法控制食盐量,既可以照顾到口味,又可以减少用盐 。“餐时加盐”,即烹调时,或起锅时,少加盐或不加盐,而在餐桌上放一瓶盐,等菜肴烹调好端到餐桌时再放盐 。因为就餐时放的盐主要附着于食物和菜肴表面,来不及渗入内部,而人的口感主要来自菜肴表面,故吃起来咸味已够 。这样既控制了盐量,又可避免碘在高温烹饪中的损失 。