消毒方法
为了杀灭乳制品中的致病菌和多数繁殖型微生物，一般采用4种方法进行消毒 。
巴斯德(巴氏)消毒法
途径162.8℃，持续30分钟 。
途径271.7℃加热15秒或80～85℃加热10～15秒 。
超高温瞬间灭菌法
在137.8℃的水中保持2秒 。
煮沸消毒法
把奶制品直接加热煮沸，方法简单，但对奶的理化性质和营养成分有影响，且煮沸时泡沫部分的温度偏低，影响消毒效果 。
蒸汽消毒法
将瓶装生奶置于蒸汽箱或蒸笼中加热，等蒸汽出现后，再维持10分钟，奶温可达85℃，且营养损失也小，适于在无巴氏消毒设备的条件下使用 。
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