大厨教我做炒猪肝 ， 方法简单 ， 柔软滑嫩还不腥气 ， 学会过年露一手
对于女性朋友来说 ， 平时多吃些猪肝是很不错的 ， 毕竟它含有人体所需的大量铁元素 。咱们平时买的猪肝一般有两种 ， 一种是新鲜的 ， 一种是卤煮好的 ， 第二种切一切就能直接吃 ， 不过就是价格有点小贵 。

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我呢就喜欢买新鲜的 ， 才几块钱一斤 ， 自己简单地处理一下 ， 炒炒鲜香味美 ， 解馋过瘾 ， 并且干净卫生 ， 全家吃着健康放心 。

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很多朋友一直都说炒猪肝很难 ， 其实这个想法是不对的 ， 它处理和做起来都很简单的 ， 下面呢 ， 就把正确又好吃的做法分享给大家 ， 是一位大厨教给我的 ， 照着做 ， 炒好的猪肝柔软滑嫩不腥气 ， 学会了过年可以露一手 。
【家庭版炒猪肝的做法 家常炒猪肝的简单做法】家常炒猪肝的做法：

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买回来的猪肝可以先不用清水冲洗 ， 可以先切成片 ， 放在干净的大碗里 ， 倒入适量的清水 ， 揉搓浸泡几分钟后倒掉清水 。
然后往猪肝里面倒入适量的啤酒 ， 揉搓浸泡一会 ， 这样可以杀掉细菌 ， 还能泡出血水 ， 减少腥味 ， 咱们吃着更放心 。

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大葱剥皮洗干净切成细丝 ， 干辣椒切成小段、生姜去皮洗干净切细丝 ， 大蒜剥皮切成片 ， 青椒洗干净切成块状 。
猪肝用啤酒浸泡过后 ， 记得用清水冲洗一两遍 ， 这样更干净 ， 控水后往里面倒入适量的食盐、淀粉以及食用油 ， 搅拌均匀后腌制一会入味 。

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起锅热油 ， 油热后倒入腌制好的猪肝 ， 翻炒均匀 ， 等到猪肝变色 ， 也就是七八成熟 ， 盛出猪肝备用 。
另起锅热油 ， 油热后放入葱丝、姜丝、干辣椒煸炒出香味 ， 然后倒入青椒翻炒均匀 ， 炒几十秒后倒入猪肝炒匀 ， 然后撒入适量的酱油、蚝油、食盐 ， 炒匀入味就可以盛出食用了 。

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