日料三文鱼是生吃( 三 )

当然，从营养价值上来说，野生三文鱼和养殖三文鱼的差别并没有很多人想象的那么大，最明显的区别就是人工养殖的三文鱼会含有相对更多的脂肪，如果懂的人仔细看也能从切好的鱼片上看到脂肪线。但是，养殖的三文鱼口感还是比较松软，并含有比较全面的氨基酸组成，不管是呈味氨基酸和必需氨基酸的质量，还是总量都算得上优秀，所以，大家要是能用比较合理的价格吃到这些营养价值比较高的三文鱼也是可以的。
事实上，并不是所有地方的人吃三文鱼都是生吃，比如，北欧人就更喜欢吃腌制、或者熏制以后的鲑鱼。而我们国家流行的三文鱼刺身，其实是日本人最喜欢的传统清淡菜式之一，在他们看来，这样的烹制方式能够更好的保留三文鱼的营养成分，而且制作方式和吃法也相对简单得多。
当然，在我这个四川人眼里，没有什么肉是一把辣椒不能解决的。毕竟我这样没有在沿海呆过的人，几十年的生活习惯的确难以接受生吃鱼片，像干锅基围虾这道菜都可以被不少人说破坏了虾的营养价值。事实上，很多时候都是感觉罢了，正如三文鱼刺身就没有被加热过后的三文鱼更适合人体吸收它的营养，而且生吃还可能存在感染寄生虫的风险。
5.三文鱼的吃法，不煮熟的三文鱼可以直接吃吗？
最好不要直接吃，因为鱼肉不熟，对人体的肠道消化有副作用。
今天我们来介绍三文鱼的做法，
这道菜叫做尖椒炒三文鱼。
三文鱼是含有不饱和脂肪酸含量最高的鱼类。对于脑部，视网膜以及神经系统必不可少的物质，有增强脑功能，防止老年痴呆，预防视力减退的功效。据说每周两次就可以将心脏病攻击死亡的概率降低1/3，而且还有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强的抗氧化剂。
准备三文鱼，大葱，盐，鸡蛋清，黑胡椒，生抽，大蒜，柠檬汁儿，青椒，尖椒，植物油。
第一步，将三文鱼，大葱，大蒜，尖椒准备好。
第二步，三文鱼切成小块儿。
第三步，放黑胡椒，盐，柠檬汁，鸡蛋清开始搅拌。
第四步，尖椒切成段，大葱切成段，大蒜切片。
第五步，锅里面倒入油烧热。
第六步，油热之后开始炒尖椒葱蒜。
第七步，然后把三文鱼倒进去。
第八步，翻炒，然后放入生抽。
第九步，放蚝油，盐，白糖翻炒均匀。
注意：耗油里面已经有盐，所以不要放盐过多。
三文鱼肉为了保证口味和营养，炒的时候不需要特别熟，最后翻炒的时候也不需要太长的时间，三文鱼老少皆宜，对心血管疾病患者和脑力劳动者更加适合。
再做一道关于三文鱼的菜：
三文鱼肉松。
肉松受到大家的喜爱，也适合老人和小孩儿，所以今天我们来做三文鱼肉松。因为鱼本身的颜色，做好的肉松会显金黄色
准备：
三文鱼，柠檬，食盐，白糖。耗油，白芝麻。
第一步，三文鱼用柠檬汁腌制，去除腥味。
第二步，在锅里面放黄油融化之后，小火慢慢的煎三文鱼，两面儿变成黄色之后准备用。
第三步，三文鱼不烫手之后将三文鱼装入食品袋，用擀面杖碾碎。
第四步，使用面包机的肉松功能，一小时十分钟。
第五步，将三文鱼倒入里面开始工作。
第六步，将好友白糖，食盐。均匀搅拌之后倒进去。
第七步。面包机开始搅拌，不断加热，不断搅拌。
第八步，大约一小时之后，三文鱼很松散，这样就基本完成了，然后撒一些白芝麻。
6.三文鱼是生吃好还是熟吃好？
三文鱼最好做熟再吃。几年前，作家、美食家蔡澜先生在文章《蔡澜谈日本日本料理》里提出了关于三文鱼刺身的两点问题：