日料三文鱼是生吃

1.三文鱼刺身就是吃生的??

日料三文鱼是生吃

文章插图
也不一定的,三文鱼刺身 主料:
鲜三文鱼柳250克、白萝卜适量 。
辅料:绿芥末酱、日本万字酱油(或美极酱油)、黄瓜1段 。
【日料三文鱼是生吃】做法:
1.将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧、黄瓜切成1厘米厚一块备用 。
2.三文鱼柳切成4个厚片,放在冰块上,放入盘中 。
3.再切一些薄片,摆成花形 。
4.黄瓜放入盘中,把绿芥末酱做成锥形,放在黄瓜上,用牙签扎出一个个小洞,使之形似草莓 。
5.吃时配一碟酱油,把绿芥末适量放入,蘸食 。
特点:色彩鲜艳、开窍通气、鲜嫩爽口
选购三文鱼小窍门
1.鳞要完好无损,透亮有光泽 。
2.鱼皮黑白分明,无淤伤 。
3.鱼头短小,颜色乌黑而有光泽 。
4.鱼眼清澈,瞳孔晶莹透亮;鱼鳃色泽鲜红,鳃部有红色黏液 。
5.鱼腹内光滑,无内脏、血渍和发黑部位 。
6.用手压鱼肉时,肉质结实而富有弹性,鱼肉呈鲜艳的橙红色 。
买回的三文鱼切成小块,然后用保鲜膜封好,再放入冰柜保鲜,以备随时取用 。
三文鱼烹制小窍门
三文鱼含有较多的水分和脂肪,所以用于烹制热菜时,加热的时间不宜长,否则成菜后,肉质会干硬,吃起来口感不佳 。这里特别提醒大家,三文鱼用于制作热菜时,其最佳成熟度为七成熟,三文鱼原料在这样的成熟度,口感才软滑鲜嫩、香糯松散
2.三文鱼生吃和煮熟有什么区别?
生吃三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外,还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质,并且还含有丰富的不饱和脂肪酸 。在所有鱼类中,三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克),营养学研究证明,omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率,还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处,对胎儿和儿童的生长发育有促进作用 。
常吃可使皮肤润泽,头发健康,还有利于保持身材!当然,它的营养还是不如新鲜的鱼
生吃时肉质细嫩鲜美,口感爽滑直达味蕾,煮熟或者烹制成菜肴也别有一番风味 。
1、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病,每周两餐,就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一 。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质,是一种非常强力的抗氧化剂 。
2、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展,具有很高的营养价值,享有“水中珍品”的美誉 。
注意事项
适宜人群:心血管疾病、贫血、感冒患者、偏瘦 。
不适宜人群:过敏体质、痛风、高血压患者 。
选购宜:新鲜的三文鱼具备一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞,透亮有光泽 。鱼皮黑白分明,无瘀伤 。眼睛清亮,瞳孔颜色很深而且闪亮 。鱼鳃色泽鲜红,鳃部有红色黏液 。鱼肉呈鲜艳的橙红色 。
选购忌:用手指轻轻地按压三文鱼,鱼肉不紧实,压下去不能马上恢复原状的三文鱼,就是不新鲜的表现 。
烹调宜:只需把鱼做成八成熟,这样既保存三文鱼的鲜嫩,也可祛除鱼腥味 。
烹调忌:
三文鱼不需要做的特别烂 。
食用宜:吃海鱼最好熟吃,生食会因异尖线虫感染引发剧烈腹痛和过敏 。
食用忌:孕妇忌食生三文鱼 。
储存:将新鲜三文鱼切成小块,用保鲜膜封好,再放冰柜,如果是-20℃速冻可保存1~2个月,-10℃保存时间较短,应尽快食用 。