蒸鸡蛋需要多长时间 蒸蛋水和蛋的比例

蒸鸡蛋需要多长时间1
蒸鸡蛋一般在锅内水烧开之后大火蒸10分钟左右即可 。
鸡蛋中富含液态的蛋白质、胆固醇等,营养价值很高,也比较容易蒸熟,一般2-3个鸡蛋加水搅拌均匀之后,放入锅中,等锅内水烧开之后大火蒸10分钟左右即可 。如果蒸的时间长了,蛋液就容易蒸老了,不够嫩;蒸的时间短了但蛋液可能不能完全凝固,吃起来也比较腥 。
蒸蛋水和蛋的比例2
蒸蛋水和蛋的比例建议控制在1.5:1到2:1之间 。
蒸蛋水放多了容易不凝固,水放少了蒸出来的蛋羹会比较紧实、不细腻,一般建议蒸蛋水和蛋的比例控制在1.5:1到2:1之间,这样蒸出来的蛋比较鲜嫩爽口 。
初次蒸鸡蛋的人,建议在打完鸡蛋之后,用两边蛋壳装两次水倒入碗中,就不会拿不准加水的量了,后面习惯了就可以凭经验加水 。
蒸鸡蛋要用开水还是冷水3
蒸鸡蛋建议加温水或者冷水,但是不建议加开水 。
因为开水的温度比较高,将开水冲入鸡蛋液中,容易使鸡蛋变成蛋花,蒸出来就不会凝固了,所以蒸鸡蛋不能用开水 。而平常比较方便的做法就是用冷水,用温水相比冷水蒸出来的鸡蛋羹会更嫩一些,建议自行选择 。
蒸鸡蛋要放油吗4
蒸鸡蛋放油或者不放都可以,各有优缺点 。
【蒸鸡蛋需要多长时间 蒸蛋水和蛋的比例】 蒸鸡蛋不放油,吃起来比较的鲜嫩、清爽,而且也不会增加鸡蛋羹的热量;但是在蒸鸡蛋中加入食用油,能够增加鸡蛋羹的香味,吃起来更加顺滑,但是食用油热量是比较高的,这点需要注意 。