自制甜酒酿长黑毛怎么办 自制甜酒酿可以在冰箱放多久

自制甜酒酿长黑毛怎么办1
扔掉处理 。
自制的甜酒酿在加工过程中很难保证无菌操作 , 因此做好的成品 , 保质期较短 , 如放置时间果久或是制作过程中方法有误的话 , 很容易导致酒酿霉菌滋生 , 从而出现变质长黑毛的现象 , 这些黑毛就是霉菌菌丝 , 其中含有大量的霉菌毒素 , 如误食会对健康不利 , 而且继续放置还会感染其他食物也出现发霉现象 , 因此自制甜酒酿长黑毛需尽快扔掉处理 , 以防误食和交叉感染其他食物发霉 。
自制甜酒酿的做法窍门2
材料:糯米 , 甜酒曲 。
做法1、准备两斤糯米 , 淘洗后浸泡3小时 , 泡完把水倒掉 , 随冷水倒进垫了纱网的蒸锅里 , 糯米均匀的铺开 , 更容易蒸熟 , 盖上锅盖 , 开大火 , 上汽后蒸半个小时 。
2、糯米蒸好用一个无水无油的容器装 , 然后一边抓散一边加凉白开降温 , 水不要太多 , 200毫升左右 , 可以根据糯米的干湿度来加减一点水量 。
3、糯米放凉到35度左右 , 分几次撒入10克甜酒曲 , 一定要充分的抓拌均匀 , 如果觉得米太干还可以加一点凉白开 , 糯米粒粒分明就行了 , 再把表面抹平 , 中间挖一个洞让酒液析出来 。
4、盖上盖 , 用被子把整个容器包裹起来 , 暖和一点发酵的更快 , 2天后就有甜酒吃 。
小贴士 【自制甜酒酿长黑毛怎么办 自制甜酒酿可以在冰箱放多久】 1、糯米淘洗的干净一些 , 做出来的甜酒更白 。
2、甜酒发酵的中途最好不要打开 , 不然甜酒很有可能发酵失败 。
3、甜酒发酵的时间会根据温度变化 , 夏季是1-2天 , 冬季则需要3-7天 , 可以通过测温或闻酒香来判断甜酒是否发酵好了 。
自制甜酒酿几天可以吃3
根据发酵的温度决定 。
如夏天自制甜酒酿 , 容易发酵些 , 一般24小时后就能食用 , 而冬天温度较低 , 则需要2-3天才能吃 。如果发酵不足的话 , 糯米有生米粒 , 甜味不足 , 酒味也不浓 , 但也不能发酵过度 , 否则糯米就会变空 , 也不成块 , 煮酒酿喝的话就容易散 。
自制甜酒酿可以在冰箱放多久4
冰箱冷藏15天左右 。
常温下酒酿留太久 , 因为原生态的酒酿留久了会持续发酵 , 也就是说酒精度数会升高 , 越来越烈 , 超过60天会变质 , 如果变质会在表面起一层白色泡沫物体 , 气味会发酸 , 而且一旦开封后的酒酿则需要在3-5天内喝完 , 避免与空气中的细菌跟微生物接触 , 引起变质跟酒精的升温 , 如想保存的久一点 , 可以先把它弄散 , 加一点凉白开终止发酵 , 放冰箱冷藏 , 度不要超过4度 , 保存半个月一般没问题 。