【青蒜炒猪肝】孕妇食谱 肝调养调理 明目调理 补血调理
主料: 猪肝 200克青蒜 100克
调料: 香油 10克醋 10克酱油 5克淀粉(豌豆) 15克盐 2克白砂糖 10克料酒 10克味精 2克花生油 75克
制作工艺
1. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克,备用;
2. 猪肝去筋膜,切成柳叶片,放入盘内,用水淀粉20克浆一下;
3. 青蒜择洗干净,拍松,反刀切成段;
4. 炒锅置旺火上,放入花生油,烧至六成熟,放入猪肝,用筷子划散,待变成灰白色时,捞出沥油;
5. 原锅留油上火,下青蒜段煸炒,加料酒、酱油、精盐、白糖、味精,倒入猪肝,用水淀粉勾芡;
6. 淋醋和香油,翻炒均匀,盛入盘内即成 。
工艺提示 因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右 。
相关人群 适于4~6个月的孕妇食用 。
KEKO营养师友情提示:
1、猪肝:猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素,有补肝、明目、养血的功效,特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用,但因其胆固醇含量较高,所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食 。
2、青蒜:青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分 。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用 。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病 。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用 。
食谱相克:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食 。
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