轻食知多少 _轻食主义

“轻食”会使用高纤维的全谷杂粮食材，搭配优质生鲜蔬菜、时令水果以及高品质水产海鲜，在保持均衡营养的同时也会兼顾食物多样性。

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做法简单、食用方便，健康时尚的沙拉是轻食中占比最高的食物样式。在中国，沙拉几乎已经是轻食的代名词了。不过轻食沙拉与普通的沙拉是不一样的，轻食沙拉不会使用高热量高脂肪的蛋黄酱、千岛酱等，转而用健康的油醋汁代替，味道更清新，也不用担心热量过高。另外，在沙拉中还经常会加入奇亚籽、亚麻籽等轻食的调味料。
轻食原指咖啡馆用来搭配咖啡的简餐，即分量少但容易饱腹的食物。发展到现在，轻食演变成为低脂肪、低热量、少糖、少盐且富含高纤维和营养的食物，它以低热量的食材取代大鱼大肉，同时使人们不再过分追求食物的色、香、味。

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很多轻食的制作过程非常简单，因为不涉及传统餐饮的“烹炒”，所以极易标准化。常见的沙拉套餐，对厨艺要求不高，只要把控好食材的质量。高品质的食材，再加上简单地烹饪，因此轻食的标准化程度相对较高。
健康轻食注重少油、低糖、低盐，多是以凉拌为主，口感新鲜、清爽。相比一大碗米饭加荤素菜的传统搭配，轻食的碳水化合物少，不会让血糖坐过山车，减少了“饭困”，肠胃也没有沉重的负担感，这也是“轻”的感觉。

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轻食作为最近流行起来的饮食观念，好处自然不少。以低卡、低脂、高纤维的食物为主的轻食很适合现代人的健康需求;而轻食所提倡的少食也与我们平时讲的“八分饱”理论不谋而合;适当的轻食还可以起到减肥、愉悦心情的目的。
【轻食知多少】对食物界限并没有那么严格的“轻食”风潮也在逐渐蔓延。羽衣甘蓝、藜麦、牛油果，连国人熟知的枸杞都化身为Goji Berry在欧美社交网络上火了一把，成为了超级食物(Super Food)之一。根据Google Trends的数据，羽衣甘蓝和姜黄是健康餐的主角之一，原本这两种富含营养但是小众是没什么吸引力的食物，早已称成为热门食物。这些网红食物，在与鸡胸、小牛排、虾仁等有机组合搭配后，在不少轻食餐谱中都成为了“头牌” 。