黄花鱼是什么鱼

文章插图
黄花鱼是石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼。它属于暖温性集群泅游鱼类，分布广泛，它的鱼头中有两颗坚硬的石头，鱼腹中的白色鱼鳔有止血功效，还可以用作鱼胶，黄花鱼的食用价值很高，但因为过度捕捞，它的数量已经急速下降。
虽然日常生活中经常可以吃到黄花鱼，但大家平时吃的只是小黄花鱼，大黄花鱼却不常见，一是因为它物种稀少，属于名贵经济鱼类，二是因为价格昂贵，真正的大黄花鱼一斤要高达上百块，所以大黄花鱼很少出现在平时的餐桌上。
相比较来说，大黄花鱼的肉质更加鲜美，但小黄花鱼也是非常好吃的，小黄花鱼的做法多种多样，清蒸、油炸、煲汤都可以，在做黄花鱼时，首先要将黄花鱼择干净，然后用清水将它整体都冲洗一遍，之后在黄花鱼身上斜划几个口，有利于入味。
【黄花鱼是什么鱼】很多人都不喜欢黄花鱼身上的腥味，所以在做菜之前，要先去腥，再根据平时的习惯烹饪黄花鱼，虽然黄花鱼肉嫩味鲜，但它的刺比较多，所以在吃的时候一定要注意，尤其是小孩子，否则很容易卡嗓子。