三、依据选用蔬菜的种类 ， 恰当加一些大蒜等佐料 ， 既能提味 ， 又能起到杀菌作用 。
【夏季餐桌严防食品污染中毒】四、凉拌菜要现吃现做 ， 吃多少 ， 做多少 ， 做好的凉菜不要放置时光过长 ， 隔夜的凉拌菜不要食用 ， 以防食品中毒 。
经对农贸市场出售的凉粉进行检验结果表明 ， 很多绿豆凉粉都在制作中加进了食品添加剂 ， 即苹果绿 ， 也有的是运用产业染料 。试验证实 ， 用纯绿豆粉制成的凉粉是乳白色的 ， 而不是绿色的 。国家卫生部分规定 ， 凉粉中不答应加进色素 。建议花费者在采购这一类的食品最好到大型的商场和超市 。

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