茅台被严重低估( 三 )

最重要的原因是，原料的差异及工艺要求使高品质酒与中低品质酒必然同时产出。
比如，颗粒饱满、完整的优质高粱（坤沙）拿去酿造茅台，品质稍差些的也不能弃之不用；基酒品质参差不齐，勾兑飞天茅台剩下的不能白白丢掉……原料、基酒都不能标准化，却要生产高度标准化的53度飞天。而且茅台不外购一滴基酒，也不出售基酒，那就一定要输出副产品——系列酒。
茅台大力发展系列酒还有一个重要原因，那就是在中低端市场狙击友商。飞天价格冲高到2500元以上，优质酱香酒生产成本约100元，竞争对手的产品如果以800元零售价畅销，利润惊人。站稳脚跟后，友商必然要向上侵蚀茅台酒占据的高端市场，刚刚提价的青花郎就是来“叫板”的。
如果舍得用点陈年老酒来勾兑，茅台系列酒品质将大大提高，但那会影响支柱产品“53度飞天”的销售。茅台王子酒搞得和飞天一样好喝，飞天还卖个毛线。
小道消息称，被当地政府用做招待酒的那款“茅台系列酒” ，因口味酷似“53度飞天”将要停产（茅台财报称“向系列酒兑入茅台基酒” ，说的恐怕就是这款）。
酱香酒≠飞天茅台
白酒深植于中国的文化传统和基因，进入21世纪后中国白酒行业经历“过山车行情” 。产销量先是随经济增长、百姓钱包鼓起来而迅速攀升， 2011年产量突破100亿升（2004年仅为31亿升）；2012年受反腐政策、军队禁酒令、塑化剂等事件影响增速放缓；2016年达到创纪录的136亿升后，由于民众健康意识增强，年轻人更青睐红酒、啤酒等因素，白酒消费量迅速下滑， 2018大幅回落至87亿升， 2019年企稳。
在整体销量没有增长空间的情况下， “少喝酒、喝好酒”的消费升级成为主旋律。品牌、口感占优的优质高端白酒更受青睐，名酒纷纷调高出厂价格，带动全行业营收、利润率不降反增。
酱酒有“三多”——粮多、人多、时间多。粮多是指5斤粮食出1斤酒；人多是说一个班组十几名工人干一年只出六七十吨酒；时间多是指从制曲到成品出库要四五年时间，其它白酒的生产周期只有40~60天。
没有人能随随便便成功，也没有白花的功夫。
采访人员写稿，用30分钟叫攒稿、花3小时或许能有与众不同的视角、打磨3天乃至更长时间才具备出深度稿的“物理条件” 。酿酒就是让微生物“干活” ，干两个月与干五年的成果能一样吗？优质酱酒包括上千种香味物质，口感层次极其丰富，喝惯酱酒感觉其它酒“都是水加酒精” 。由于生产过程中一年九次蒸煮加上三年五载的存放，酒中对人体有害的物质挥发干净，对身体的危害降至最小。
因为“三多” ，酱酒自古以来就是奢侈品。按今天的要素成本，一瓶质量达标的酱酒成本至少六七十元，加上包装及企业、渠道的利润，零售价不可能低于100元/500ml 。
如今中档餐馆客单价已超过100元，朋友聚餐动辄上千，消费几百元的酒不在话下。因为好喝， “高价酒”走上餐桌的机会越来越多。酱酒成为酒水消费升级的重要战场，茅台酒供需缺口越来越大，国台、郎酒、金沙、珍酒等酱酒企业纷纷崛起。