皇家羊角面包配方 皇家羊角面包配方是什么

皇家羊角面包配方
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文章插图
1、材料 。高筋粉140g,低筋粉60g,奶粉6g,全蛋40g,黄油30g,砂糖40g,酵母4g,盐3g,水80g,片状起酥油100g 。
2、把配料入搅拌机搅拌,面粉成团后加入黄油慢速转快速 。
3、成团后 。放入冰箱冷藏30分钟松弛 。
4、将面团擀开,放入片状起酥油折叠起来 。
5、转90度后,纵向擀成60cm长,再对折,松弛15分钟 。
6、重复第四步操作,擀簿成型 。
7、面团擀开后切,厚5mmx宽8cmx15cm的三角形 。
8、然后从宽边卷起 。然后醒发60分钟 。
9、醒发到80%大小刷蛋液 。然后放入烤箱上火200,下火190℃ 。时间约18分钟 。
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