皇家羊角面包配方皇家羊角面包配方是什么

皇家羊角面包配方
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文章插图
1、材料。高筋粉140g，低筋粉60g，奶粉6g，全蛋40g，黄油30g，砂糖40g，酵母4g，盐3g，水80g，片状起酥油100g 。
2、把配料入搅拌机搅拌，面粉成团后加入黄油慢速转快速。
3、成团后。放入冰箱冷藏30分钟松弛。
4、将面团擀开，放入片状起酥油折叠起来。
5、转90度后，纵向擀成60cm长，再对折，松弛15分钟。
6、重复第四步操作，擀簿成型。
7、面团擀开后切，厚5mmx宽8cmx15cm的三角形。
8、然后从宽边卷起。然后醒发60分钟。
9、醒发到80%大小刷蛋液。然后放入烤箱上火200，下火190℃ 。时间约18分钟。
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