植物奶油藏身于多种食品,肥胖悄然而临

面包、蛋糕、饼干、奶茶、薯条、薯片、冰激凌、咖啡……不知不觉中,植物油脂偷偷“占领”了我们的胃.为什么“遍地”都是植物奶油？江苏省人民医院营养科李群主任医师说,主要有三个原因,一是口感好,二是加工的需要,三是价格低廉.
“很多人会有这样的感觉,脱脂牛奶比起全脂牛奶,口感、香味都差远了,这就是脂肪在起作用. ”李群主任说,添加了脂肪之后,食物的香味更加扑鼻,口感也更好,这是面包、饼干、奶茶、冰激凌等中都会添加脂肪的原因,植物奶油就是一种反式脂肪.
最简单的划分是植物奶油和动物奶油.植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的；动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的.从口感上说,动物奶油口味更棒一些,但价格比较贵.
氢化油因为是“假油”,无法被代谢出去.对健康主要有四个方面的危害：增加血液黏稠度和凝聚力,促进血栓形成；促进动脉硬化；增加2型糖尿病的发病率；影响婴幼儿和青少年正常的生长发育.夹心饼干、薯片、冰激凌、早餐麦片、方便面、方便汤、蛋黄派、多纳圈、巧克力、咖啡伴侣、沙拉酱、速冻汤圆、糖果、色拉……
“现在肥胖、高血脂的患者越来越多,这和脂肪的摄入是有关系的.”李群主任医师说,同样存在的一个情况是,现在很多人对肥肉、荤油、蛋黄、动物的内脏都避而远之,但是肥胖依旧出现了. “其实很多患者是在不知不觉中摄入了脂肪.粗略估计的话,因为大吃大喝造成的肥胖在临床的肥胖患者中只占1/3.”在让人防不胜防的脂肪中,隐藏在众多美食中的植物奶油就是其一. “我接触很多年轻肥胖患者,都是美味的食品吃太多了. ”李群主任说,她所接诊的年轻患者中,很多人都爱吃烤箱点心,有的人起床了就吃面包店买来的面包,晚上加班回家晚了,也以蛋糕、面包充饥.长此以往,植物奶油摄入量肯定过多.“其实,世界卫生组织已经把烤箱食品也列入到垃圾食品当中了. ”
另外,肥胖、高血脂患者中喜欢吃膨化食品、奶茶等饮料还有洋快餐的也非常多.薯条、薯片中含有的氢化油则是另外一种渠道产生的. “薯条、薯片中的氢化油更多的是在加工过程中产生的. ”
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