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发布时间:2006-02-2010:00:06来源:

做麻婆豆腐如何不碎
不少主妇都喜欢做麻婆豆腐这道菜，但豆腐炒时易碎，怎么办?有两招，一是先把豆腐蒸5分钟，再切，炒起来既不易碎又好吃。再有一个是把豆腐用温盐水浸泡15分钟，再切、再炒，也很有效。

教你“开锅”
所谓的“开锅”就是对新买来的锅进行首次处理。“开锅”的方法：1、先用洗洁精清洗干净锅具，再用百洁布搽干锅具。2、将锅具至于煤气灶上，开中火将水分烘干，倒入半碗食用油，均匀地涂抹于锅的内层，然后用小火烧8至10分钟，原则上要让锅面每处都沾上油，然后熄火。3、锅具自然冷却后，待12个小时后再清洗锅身，然后使用。

怎样选购甲鱼
现在市场上的甲鱼分人工饲养的和野生的两种。现介绍几种方法鉴别：一是人工饲养的甲鱼甲背粗糙无光泽，用手摸甲背感觉不平和刺手。二是人工饲养的颜色多为深黑色，肥厚，剖开可见许多肥油，而野生的甲背浅绿色，甲底颜色多为浅黄色，仔细观察四肢，皮肤也为浅黄色，剖开极少见有大量的油脂。三是人工饲养的甲鱼加工烹饪后，甲壳用牙一咬就碎，感觉骨质很疏松。

红烧牛肉咋做才好吃
1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟，取出洗净。2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒。中火煮1个小时。3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱、川花椒、料酒、酱油同炒2分钟。4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1个小时。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油和冰糖。5、到汁浓肉烂关火即成。[关闭窗口]

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