冬季饮食注意事项|饮食

  冬天自古以来是人们进补的时节。因为冬季天寒地冻，万物伏藏，外界气温较低，人体需要较多的热能以维持体温，且此时最易感受寒邪，所以冬季应选择温热性的益气补阳之食物及“血内有情”之品，才能增强机体抗御风寒和外邪的能力。再加上冬季人体代谢下降，精气物质封藏，营养物质最易吸收贮存，所以冬季进补对健康最为有利。俗话说：“冬季进补，开春打虎”就是此意。
  适用于冬令进补的食品有牛肉、羊肉、鸡肉、狗肉、枣、莲子、核桃、龙眼、芝麻、木耳、蜂蜜等，均为滋补佳品。对于体质虚弱者，要加服一些补药以补虚损，壮精力，如人参、鹿茸、蜂王浆、各类补膏等。另外，在寒冷的冬季最宜常服温性热粥，如糯米红枣粥、桂圆粥、鹿角胶粥等，以暖中御寒、温补元阳，使人精力充沛。
  不过，冬令进补不能不分青红皂白，随意将补品、补药胡乱服用，而应按机体情况、个体差异来选用。否则，不但服后对身体无益，反而有害。例如，将狗肉、红参、鹿茸等补品用于机体偏于兴奋、代谢旺盛之人，不但对身体无益，反而会引起身体虚性兴奋，造成不良后果。而将这些补品用于身体功能不足的阳虚之人则最合适不过。因而，挑选食品时，必须因人而异。
  冬令进补先作引补，即“底补” 。所谓“底”就是打基础，即调整脾胃功能。基础打好了，就可提高人体对补品的吸收能力，而不致发生“虚不受补”的情况。尤其是对于需“药补”的人则呀底补”更为重要。芡实是底补的最佳食选，可先用芡实、红枣或花生仁加红糖炖汤服，或用芡实炖牛肉、羊肉等食用，也可起到底补的作用。
  对一般体质不虚、仅想增强体力的人，应以食补为主，如用生姜、大枣炖羊肉，山芋炖狗肉，红烧牛肉，米酒炒海虾，银耳炒猪肝，桃仁芝麻糊（用桃仁、芝麻炒熟研碎后加水煮开后，再加白糖、淀粉调和即成），银耳炖冰糖，桂圆莲子汤等。
  对于体质虚弱较甚者，则应在食补的基础上适当配合服些补药补膏。以助补虚之功。一般认为，气虚者可服党参膏、参茂膏。若症状较重者，也可用党参、北蔑与瘦肉同炖食，均可起到补气、治气虚乏力之功。血虚者可服十全大补膏、滋补膏或参祀补膏等以补气血、壮筋骨、安心神，还可常吃含铁质较多的动物肝脏及瓜果蔬菜，如猪肝、胡萝卜、杏干、葡萄干、桂圆及带皮的花生米等。阴虚者，可选服琼玉膏以养阴润肺，还可加服知柏地黄丸或大补阴丸以清虚热；亦可常用银耳、百合、莲子、芝麻、核桃等炖冰糖食。
  阳虚者，可服参鹿补膏以助阳益肾，治阳虚畏寒及性功能衰退等症；若症状较重者，还应配合服鹿茸片、龟龄集等药，以加强补阳之效果，也可常食当归生姜羊肉汤，肉从蓉炖羊肉，山芋炖狗肉及用羊或牛骨髓煮粥食，均可起到壮阳益气之效。