【产后食谱之脆鲜面的做法】
文章插图
食谱原料：
鳝鱼丝250克 ， 黄酒20克 ， 酱油100克 ， 白糖100克 ， 葱末10克 ， 姜末10克 ， 胡椒粉0.5克 ， 精盐1克 ， 香油2克 ， 味精3克 。
制作方法：
1、鳝鱼丝放入开水中烫一下 ， 捞出 ， 沥去水分 。
2、炒锅置火上 ， 放油烧至八成热时 ， 下鳝鱼丝 ， 炸至无响声、鳝鱼丝发硬 ， 即可漏勺捞出 。
3、炒锅倒出余油 ， 放酱油、黄酒、白糖、味精、葱、姜、鲜汤制成卤汁 ， 倒入鳝丝 ， 上下翻动 ， 使卤汁粘在鳝鱼丝上 ， 淋上香油 ， 出锅放在煮好的面条上 ， 撒上胡椒粉即成 。
99健康小贴士：
鳝鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、鳝鱼素等 。具有补脾益气、除湿理血 。此面适于产后血虚、恶露淋漓者食用 。
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