一个苹果煎饼的启发

它是法国系列图画书《兔子帕西一家的奇妙故事》中的一本。帕西一家有7口，奥西姆爸爸、齐尼娅姑妈和5个孩子。孩子们的妈妈不幸给猎人所害，所以姑妈成了这家的主妇。帕西家的孩子都非常可爱，善良勇敢，他们性格各异。大哥罗马兰爱读书，总戴副眼镜，一脸书生气；二姐贝艾特是唯一的女孩，她温柔勤快，特别善解人意；老三米斯特总戴着顶帽子，他最淘气，但也最有冒险精神；老四阿里克最具好奇心，他总穿着蓝背心，时刻有着艺术家的冲动；小弟丹利成天抱着个玩具兔子，有点娇气。不过，谁让他是老幺呢！
在收获苹果的季节里，连大自然也染上了金黄的颜色。这一天，爸爸和姑妈到城里去办事，帕西家的5个孩子留在家里，围坐在餐桌旁吃苹果沙拉。
米斯特提议说，要是能有苹果煎饼吃就好了。这句话勾起了大家的馋虫。可是平时都是齐尼娅姑妈做苹果煎饼，他们自己还不会做。怎么办？贝艾特不服气地说：“我帮齐尼娅姑妈做过好几次煎饼，我会做，你们不相信吗？”他们打开姑妈的，准备一起动手。食谱如下：
125克面粉，一小撮盐，一勺油，一个蛋黄，2公升牛奶，一个打成雪花状的蛋清。
把面粉放进盆里，加入泉水。
然后，放进油、盐、牛奶和蛋黄慢慢地搅动。必须把面糊搅匀，要稠些，不能太稀。
面糊放在一边醒两个小时。使用前一刻钟，在面
糊里加进已经被打成雪花状的蛋清，再把苹果片放进面糊里。
最后，加入热油中炸。
就这样，5个孩子开始折腾起来：倒清水、倒牛奶、打鸡蛋、搅面糊、削苹果、取核切片……这些事说来容易，做起来可不简单，只要看看满桌满地的面粉、牛奶、鸡蛋和苹果屑，你就会知道有多难了。
忙到下午5点，一切准备就绪。贝艾特主勺用油锅来煎饼，大家围在火炉、油锅旁，看着苹果片在油里先是发白，接着变成金黄色，跟着炸得松脆。然后捞出来，凉一凉，再尝一尝——哇，太好吃了！大家催促着，快点儿，接着炸！于是贝艾特一下子放进了好多苹果片。真糟糕，涌起的油沫溢出来，整个油锅起火了！接着着火了！
后来的事情可真惊险！大哥罗马兰拉着两个小弟弟先逃出来，向邻居和消防队求救；米斯特抱起一桶水就要去浇油锅，幸好被贝艾特制止，他又差点要把厨房的窗户打开，真是个冒失鬼！还是贝艾特沉着，她抓起一块大垫布，放到水桶里浸湿，和米斯特一起去盖燃烧的油锅。还好，消防队员及时赶到，用湿布灭了火源。虽然厨房被烧毁了，但孩子们都得救了！
故事的结局是美好的。邻居们帮帕西一家新建了一间更高级的厨房，齐尼妈亲自下厨，请所有的邻居和消防队员都来品尝苹果煎饼，大家兴奋地欢呼：“齐尼娅姑妈万岁！帕西一家万岁！”
乍读起来，这本书还真像一本《儿童消防教育手册》呢。书中关于起火的原因，火警时5个孩子的应变方法，消防队员和邻居的处理方式，还有事后消防队长对孩子们的教导，构成了一堂活生生的“消防课” 。不过，它的价值远不止这些。
女儿读完这本书后的第一个反应就是：我们也来做苹果煎饼吧！我说，好哇，为什么不试试呢？这不正是一本法式点心食谱吗？除了有原料、配方、做法，还有清晰的图示，包括成功和失败的范例。我和女儿一边捧着书，一边“依葫芦画瓢”，能由她动手的尽可能让她动手，我只是在一边提醒着，“别跟罗马兰似的倒洒了牛奶”，“别学阿里克把鸡蛋往地上扔”，诸如此类。最后为避免打“119”的麻烦，我还是亲自主勺油炸了苹果片。就这样，金黄松脆的苹果煎饼从书中跳到了我们的餐桌上！——“万岁”！当然是自己夸自己了。顺便交流一下心得，根据这个食谱制作面糊时，面粉可以适当多放一些，牛奶则可以少放一点。